咸鱼咸香！鸡肉嫩嫩的！搭配上一锅米饭，拌着吃，绝对的好吃！一锅饭，口感美味！訣竅提示水份和白米的比例很重要，不然米饭煮出来，不是显得太湿，不然就太干了！这样煮水份的比例刚刚好！食後感想米饭煮出来，有点锅巴的香气，非常吸引人哦！咸香滑嫩，一锅满足味蕾哦！喜欢我的更多美食，欢迎至：https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen?ref=hl

訣竅提示1）不用鹹魚也可，用鹹蛋的時間也一樣，也可加入梅菜、肚魷之類，但調味料要視食材加減2）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也可3）如有時間，可浸米半小時才煮，讓米粒吸水，會比較香軟4）米水比例大概是1比1.1，如果食材比較易出水，例如雞肉，便要減少水的份量，如果是比較受水的米，便要多加一點水5） 以上為18cm 淺鍋（18cm Risotto) 的烹煮時間，視鍋子和份量，加減烹煮的時間

廣東菜中一個特色料理，利用鹹魚調出鹹香，如果想更鮮可加扁魚酥，一個改良成家庭板的做法

从小就很喜欢妈妈做这道菜肴，长大后把它学起来。味道还真的不错哦。只要单单这一道菜，就很下饭咯。訣竅提示1) 因为健康，所以都用橄榄油，如果家里是用其他食油，没问题。2) 煎炸咸鱼和蒜头时，注意不要焦掉。3) 生抽不要多，因为咸鱼已经很咸了。4) 前面就放蚝油是要让蚝油爆香，味道会特别的好。但是要注意它会溅喷哦！小心不要烫伤了。食後感想这是类似香港人说的鱼香茄子煲，但是这是简单化的。味道很香，很下饭。来试一试不一样的晚餐！

这是一道很道地及可贵的娘惹菜。如果想吃，只有在马来西亚的主要娘惹餐馆可以找到。为了不让它失传，把它与你们分享。这项烹饪法，是妈妈的家传娘惹焖煮秘方。訣竅提示1) 不同的咸鱼有着不一样的咸度。建议购买干咸鱼骨, 强调是鱼骨哦，很少鱼肉的那种。煮之前要浸软，浸越久咸度就越淡。2) 马来西亚虾膏是那种一大块，然后要煮的时候，自己切开来用的。3) 如果不想太辣，干辣椒可以少放。4) 如果喜欢吃烏賊的朋友，在加入大虾的时候，可以一同放下去。5) 间中，要时不时搅拌，不要让锅底焦了。食後感想可贵及即将失传的娘惹菜肴，特别在这里与你分享。辛辣的一道菜肴，让你垂涎三尺。配上一碗白米饭，会有想哭的感觉，哈！

我家老細看到電視做咖喱魚頭煲，他跟我講為何要用魚頭（Why not 魚腩？）， 我當然要滿足老細愛吃啖啖肉的本性，就用鯇魚腩做成這個菜式。如果喜歡這個食譜，請按下列網址支持：http://cynthiakitchen.blogspot.com

好吃不死鹹，白飯可以扒上好幾碗，全家人都難忘的好滋味！小孩時不時都會吵著，什麼時候還要再煮這一道菜呢😄

小撇步：加0.2茶匙蝦油醃肉，味道更添層次。蝦油是用橄欖油半煎炸蝦頭蝦殼約5分鐘而成，放雪櫃可用3天。