買到海鹽醃製的黃立鯧，鮮味非常，蒸肉片很美味啊!

惹味鹹魚加爽脆馬蹄，送飯送酒或作便當菜式均可🍱

訣竅提示1）不用鹹魚也可，用鹹蛋的時間也一樣，也可加入梅菜、肚魷之類，但調味料要視食材加減2）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也可3）如有時間，可浸米半小時才煮，讓米粒吸水，會比較香軟4）米水比例大概是1比1.1，如果食材比較易出水，例如雞肉，便要減少水的份量，如果是比較受水的米，便要多加一點水5） 以上為18cm 淺鍋（18cm Risotto) 的烹煮時間，視鍋子和份量，加減烹煮的時間

~啊~露餡兒了？我承認自己喜歡的口味”偏鹹少甜，逢怪必愛”的喜好，比較偶肌嗓。舉凡甜膩浪漫的Soufflé、Pancake、Macaron，一概興趣缺缺。倒是鹹魚、臘肉、鯷魚、橄欖才是我的真愛~ 假掰的將秋葵暱稱為「小星星」，看看能不能遮掩一點兒偶肌嗓味！……原本想用枸杞盤飾，最終改成略帶警告意味的辣椒丁(看起來太養身，怕不知情者，一口咬下會噴出三字經揑) ＝"＝凸 訣竅提示☆ 不喜歡鹹魚的臭香，可以用「鹹蛋」或「薄鹽鮭魚」替代。 ☆ 裝飾如用枸杞取代辣椒丁，肉餅蒸熟後灑上進鍋內再蒸1分鐘。☆ 不知是「以毒攻毒」抑或是「負負得正」？這肉餅完全吃不出秋葵味兒。 食後感想好奇肉餅的素顏嗎？ https://www.facebook.com/ttktaipei 

#金廚獎

這道家常料理 不管是配飯或配啤酒都非常受歡迎 小廚把前一餐未吃完的鹹魚拿來做變化 賦予新滋味

五花肉搭配鹹魚.是道地的江浙菜，軟嫩的豬肉入口後，立刻嘗到鹹魚的鮮味，鰻魚乾扎實有嚼勁.五花肉軟嫩不柴.鹹魚與肉香融合出濃香不死鹹的味道.讓人忍不住要多咀嚼幾下，體會山珍結合海味的滋味訣竅提示1.鹹魚是使用鰻魚乾(購於南門市場萬有全) 用一般的土魠魚乾也可替代.記得要先泡水去除鹹味 2.江浙菜偏甜.冰糖的量一定要夠.(依喜好調整) 2.用饅頭.銀絲卷沾上醬汁 或是夾進肉塊 超美味

#全球烹飪

鹹香夠味超下飯