料理步驟
- 1
選擇大約手掌大小的地瓜，刷洗乾淨後可以放到冷凍庫冰大約45分鐘（水分子膨脹，會破壞纖維組織，可以縮短烤的時間，也會讓地瓜肉更鬆軟唷）
- 2
冷凍完放進烤箱，約220度C烤大概30-40分鐘（視烤箱程度而定），用筷子可以輕鬆穿到中心，且地瓜開始流蜜的程度即可
- 3
取一小碗，將地瓜肉用湯匙挖出，地瓜皮要至少留0.3-0.5公分的厚度，才能維持挺度，不然成品就會軟趴趴的囉～
- 4
地瓜肉趁熱拌入砂糖、牛奶，再用湯匙回填到挖好的地瓜皮裡，表層塗上一層蛋黃液，烤出來的成果會更漂亮喔
- 5
回填好的地瓜再放進烤箱，約200度C，因為食材都已熟成，所以烤到表面上色即可出爐～
Cooksnap
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地瓜燒 地瓜燒
”地瓜燒”曾經紅及一時的最佳伴手禮，如果還沒吃過，那就太落伍囉～記得地瓜燒剛推出時，它可是秤重賣的，現在自己會做，不用擔心被貴去囉，愛吃多少就自己做吧！！以下食譜來自Carol自在生活http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=224276&prev=224441&next=224165訣竅提示步驟:1.蕃薯去皮取400g切成大塊2.放入電鍋、微波至筷子輕易戳下的程度3.趁熱用叉子壓成泥狀4.依序將所有材料加入攪拌均勻成為泥狀5. 將完成的地瓜泥舀到模型中6.將表面塗抹材料蛋黃+牛奶混合均勻7.在成品表面上塗抹一層蛋黃牛奶8.灑上少許黑芝麻裝飾9.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤20分鐘即可補充:1.動物性鮮奶油可以用牛奶代替2.因為地瓜品種不同,含水量也不同,所以炒製時間請稍微斟酌4.隔天沒有吃完請冷藏保存,冰的口感也很不錯食後感想自己做的地瓜燒健康又美味，真的不輸給外面賣的喔!!
Jenny Wu
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