櫻花蝦地瓜芋籤粿
鹽酥雞攤看到的的芋頭粿都是做甜的，這次來做點變化，利用地瓜代替一點甜度，整體做成鹹的口味，再放入櫻花蝦增加口感與香味，鹹香鹹香超滿足，紫色與黃色交錯的水晶粿看起來非常美麗
--
* 1 小匙 = 1 t = 5 ml，1 大匙 = 1 T = 15 ml
* 份量可做 11 * 15 公分模具，3 公分厚
* 一次吃不完的話放涼冷藏 (不要冷凍)，要吃的時候拿出來直接切塊就好
* 鋁箔紙可以換成年糕紙
* 櫻花蝦在全聯 / 菜市場雜貨店都有
櫻花蝦地瓜芋籤粿
鹽酥雞攤看到的的芋頭粿都是做甜的，這次來做點變化，利用地瓜代替一點甜度，整體做成鹹的口味，再放入櫻花蝦增加口感與香味，鹹香鹹香超滿足，紫色與黃色交錯的水晶粿看起來非常美麗
--
* 1 小匙 = 1 t = 5 ml，1 大匙 = 1 T = 15 ml
* 份量可做 11 * 15 公分模具，3 公分厚
* 一次吃不完的話放涼冷藏 (不要冷凍)，要吃的時候拿出來直接切塊就好
* 鋁箔紙可以換成年糕紙
* 櫻花蝦在全聯 / 菜市場雜貨店都有
料理步驟
- 1
製作櫻花蝦地瓜芋頭籤水晶粿的所有食材
- 2
地瓜與芋頭先削皮備用 (處理芋頭時請帶手套，不然手會發癢)
- 3
** 小訣竅 *** 如果覺得整顆圓圓的很難拿穩切片的話，可以先切掉一點邊，用切掉那面當底，待會要切片就可以拿的很平穩
- 4
先將地瓜與芋頭切片
- 5
再將地瓜與芋頭片切成條狀 (不要切太細會容易斷掉，也不要切太粗，容易混合不均)
- 6
準備好蒸鍋或電鍋，蒸鍋的話需先將水煮滾
- 7
將切好的地瓜與芋頭籤放入，蒸 10 分鐘 (電鍋的話外鍋放半杯水按下等跳起)
- 8
等待過程中來調製粉漿，將五香粉、白胡椒粉、鹽，放入樹薯粉中，再加入水
- 9
混和均勻後放旁邊備用
- 10
準備一個模具 (我用長的耐熱玻璃便當盒)，將鋁箔紙平整貼合
- 11
在鋁箔紙上刷上一層薄油，連側邊也要，待會會比較好脫模
- 12
地瓜與芋頭蒸好拿出來，攪拌一下粉漿確定無沉澱
- 13
把粉漿倒入地瓜跟芋頭中
- 14
趁熱將地瓜與芋頭跟粉漿混和均勻至粉漿糊化有一點黏稠感
- 15
將混和好的粉漿倒入模具中
- 16
用湯匙壓緊實，表面抹平
- 17
放入蒸鍋大火蒸 25 分鐘 (一樣要先水滾有蒸氣後再放入，電鍋的話外鍋 1.5 杯水蒸至跳起)
- 18
等待過程中準備一個鍋子放點油，放入櫻花蝦拌炒
- 19
炒到香味出來，加入白胡椒粉調味
- 20
翻炒到櫻花蝦變金黃香酥後即可起鍋備用
- 21
粿蒸好之後關火打開鍋蓋
- 22
趁熱將櫻花蝦舖於表面
- 23
從鍋中取出放涼 (蒸氣很熱請小心)。這時候粿體是黏黏的，要放涼才會變 q 彈好脫模唷
- 24
放涼後將鋁箔紙從模具中拿出來，刀子稍微劃一下粿體跟鋁箔紙中間，即可輕鬆撥開
- 25
切成喜歡的大小就可以直接吃了
- 26
喜歡香菜的也可以撒點香菜在上面
相似食譜
-
水晶芋籤粿&香酥芋籤粿 水晶芋籤粿&香酥芋籤粿
在鹹酥雞攤必點的芋籤粿，自己做也很簡單方便，芋頭料多，芋香十足，蒸熟直接吃軟Q，煎(炸)恰恰加個椒鹽也非常對味唰嘴。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907
更多推薦食譜
留言