在鹹酥雞攤必點的芋籤粿，自己做也很簡單方便，芋頭料多，芋香十足，蒸熟直接吃軟Q，煎(炸)恰恰加個椒鹽也非常對味唰嘴。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

炸物中很喜歡吃這個，但是小貴，自己做最划算了啦啦啦，誰叫我是金牛座的摳婦😂😂

這個芋籤粿，是我最愛在滷味攤點的食材之一，這次試驗用地瓜粉跟再來米粉來製作，口感滿不錯的，而且不會太難！有空可以試看看喔！！Viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/高人氣的家常菜！https://goo.gl/fh7yrw

芋頭營養豐富又能讓人有飽足感,適合做成各種冷熱甜鹹的點心,現在吃芋頭正是季節,在市場上可以看到很多菜攤都有販售,有些還直接幫忙處理過更方便料理。這一次貝貝用大甲芋頭試了芋籤粿,傳統的芋籤粿上面是鋪滿油蔥肉燥,我改成三杯口味的肉燥吃起來也很特別喔 !! 貝貝實驗廚房粉絲頁https://www.facebook.com/beikitchen 歡迎喜歡料理的朋友進來一起玩 訣竅提示1.食譜中地瓜粉份量我是用200ml量杯 一杯滿滿2.蒸的時間要依選擇容器的大小做調整 ,如果是分成一個個小容器時間就可縮短。

傳統水晶芋籤粿也可以加入地瓜絲一起蒸煮，形成雙色效果，同時品嚐地瓜的甜與芋頭的香氣，兩者加再一起，口感更鬆綿；煎或炸的恰恰也很香，外酥內軟；兩種吃法都美味可口。#好料日記歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

芋籤粿是台南傳統小吃，如果您有去台南舊的沙卡里巴國華街上，就可看到賣了60年還在賣這道小吃的許家芋粿。小時候家裡也常常做這道小吃。訣竅提示1.地瓜粉要夠，這次實際只放了3大匙，結果黏性有點不足，切下去就容易散開。2.放入模型時，如果先襯蒸布或烤紙會較容易脫膜。更多食譜：野犬的春夢：http://pwilddog.pixnet.net/blog食後感想這是台南的古早味，又Q又香的芋頭，上面鋪著鮮香有味的肉燥，一口咬下，濃郁的滋味在口中交融，是很難忘的記憶。

#金廚獎媽咪我，是個芋頭控。凡是芋頭做的料理，通通喜愛～做過不同種類芋籤粿，這一款芋籤粿⋯觸目可見、入口可嚐，層次分明、絲絲入扣的芋絲。動手試試，簡單快速完成的料理。

來來來 芋頭控的看過來 滿滿的芋頭香 軟軟QQ的口感 煎的酥酥香香再加上蒜泥醬 好吃又好看歡迎來【曼谷台灣味】逛逛哦 Youtube： https://www.youtube.com/c/曼谷台灣味TaiwanWayFacebook ： https://www.facebook.com/twway/備註：食譜的雞湯是鹹的 若是用清水 需要加鹽5g喲

芋頭真是百變的食材，蒸、煮、炒、燉、煨、炸、烘焙、鹹甜適宜，身為芋頭控所有芋頭的料理都不能錯過！

鹽酥雞攤看到的的芋頭粿都是做甜的，這次來做點變化，利用地瓜代替一點甜度，整體做成鹹的口味，再放入櫻花蝦增加口感與香味，鹹香鹹香超滿足，紫色與黃色交錯的水晶粿看起來非常美麗--* 1 小匙 = 1 t = 5 ml，1 大匙 = 1 T = 15 ml* 份量可做 11 * 15 公分模具，3 公分厚* 一次吃不完的話放涼冷藏 (不要冷凍)，要吃的時候拿出來直接切塊就好* 鋁箔紙可以換成年糕紙* 櫻花蝦在全聯 / 菜市場雜貨店都有

影片連結：https://youtu.be/Bh3ebZBMLgs蒸熟後的芋籤粿，百變料理都不膩，氣炸、烤箱、滷、煎、炸、蒸，都好吃目前我只試過煎，因為光是用煎的已經好吃到不行了 XDDD帶點微甜的滋味，沾上甜辣醬、海山醬、蒜蓉醬或是辣椒醬都是不錯的選擇唷～手不癢小撇步：雙手、芋頭、器具全部都是乾燥無水，先削皮，將殘骸先處理乾淨，手上殘渣拍除乾淨，再用清水沖洗，這樣就不會癢，當然，如果會害怕，也可戴上手套處理芋頭唷～切片小撇步：建議在蒸熟後，可以等冷卻時直接放入冷藏2小時以上再切片，會比較好切，比較不黏，但因我急著要吃，所以在還有點溫度時，我就硬著頭皮切片，黏的不要不要的，最後將刀子抹油後，有比較好切一點 -.-

芋籤粿是台南傳統小吃，許久未做，再來重溫一下兒時味蕾的記憶。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog