1

準備食材。
2

備蒸盤，表面抹上一層薄油。
3

芋頭去皮清洗後，切(刨)絲。
4

取一容器，先加溫(冷)水和糖，攪拌至糖完全溶解。
5

再加入樹薯粉，攪拌均勻至無粉粒。
6

再加入芋頭絲拌勻。
7

倒入步驟2.蒸盤中，將其鋪平。
8

起鍋，加入2000cc水，開中火，水滾後放入步驟7.芋頭籤粉漿，蓋鍋蓋蒸。
9

以中火蒸40分鐘，期間(約蒸20分鐘)可開蓋確認水量是否不足，可適量再補入熱水續蒸。
(可用電鍋2-2.5米杯水蒸熟亦可)
(熟成的判斷:用筷子插入拿起無明顯沾黏，且粉漿全部變為透明色)
10

完成後關火，取出放涼。
11

放涼定型後即可取出切塊，即可原味直接品嚐，此時很軟Q，芋香十足。
(未食用完畢，放冰箱冷藏)
12

也可煎或炸食用，準備切塊+椒鹽來品嚐。
13

起鍋，開中小火，加入2大匙的油，放入切塊的芋籤粿。
14

將兩面煎的酥酥恰恰即可關火。
15

取出芋籤粿，再灑上鹹酥雞椒鹽即可上桌。
16

備註:本次的厚度約2.5公分，若厚度較厚，需增加蒸的時間。

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Feng Lin @cook_6821731

發布於 2020年11月08日 08:47

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