古早味的鹹蛋肉餅加入玉米粒後更顯香甜，是很下飯的一道料理，小朋友們也都好喜歡喔！更多食譜與料理故事歡迎來我的粉絲頁 www.facebook.com/janelikitchen訣竅提示喜歡口味重一點的可再拌入些許醬油

{鹹蛋蒸肉餅}做法跟瓜仔肉很像，跟稀飯是絕配！過年期間吃膩大魚大肉，可以來預備個清粥小菜，作法很簡單，把食材跟調味料攪拌出黏性，進電鍋蒸就好了，標準的電鍋懶人菜。 歡迎上《188懶人料理》粉絲團，看看最新的影音食譜http://goo.gl/oO5bTF訣竅提示1.豬絞肉買的是80%瘦肉，稍嫌太乾，可改用70%瘦肉。超市買的都是一盒，一人份100g，約1/3量，可先用保鮮密封袋裝好，分三份放冷凍，一次取一份。 2.正統使用生的鹹鴨蛋，蛋黃是紅橙色的，買不到可用熟鹹蛋來替代。 3.鹹蛋白用量，建議約1/4顆，以免過鹹。 4.為了增加口感有加進洋蔥，如不加也是可。洋蔥要吃起來比較軟甜，可以先炒過。 5.想要湯汁多一點拌飯的話，可再加入1~2匙的高湯。6.電鍋外鍋水量及蒸煮時間實測：本次使用的一般大同電鍋，外鍋加水180c.c.約一米杯，蒸煮時間約25~26分鐘，請參考~

濃濃古早味的鹹蛋蒸肉是家常好菜之一~將肉餡與醬汁、鹹蛋拌勻，擺上黃澄澄的鹹蛋黃，鹹香下飯的滋味，簡單用電鍋一按，輕鬆美味完成:)部落格相關圖文:http://cksmom.pixnet.net/blog/FB逛一逛 https://www.facebook.com/cksmom09訣竅提示~1.用稍有深度的平盤蒸煮會比用大碗更快蒸熟入味2.喜歡色澤深一點，可在蒸肉中約蒸5-7分鐘時，稍微將肉末拌開加入1小匙醬油(分量外)增色喔^^

~啊~露餡兒了？我承認自己喜歡的口味”偏鹹少甜，逢怪必愛”的喜好，比較偶肌嗓。舉凡甜膩浪漫的Soufflé、Pancake、Macaron，一概興趣缺缺。倒是鹹魚、臘肉、鯷魚、橄欖才是我的真愛~ 假掰的將秋葵暱稱為「小星星」，看看能不能遮掩一點兒偶肌嗓味！……原本想用枸杞盤飾，最終改成略帶警告意味的辣椒丁(看起來太養身，怕不知情者，一口咬下會噴出三字經揑) ＝"＝凸 訣竅提示☆ 不喜歡鹹魚的臭香，可以用「鹹蛋」或「薄鹽鮭魚」替代。 ☆ 裝飾如用枸杞取代辣椒丁，肉餅蒸熟後灑上進鍋內再蒸1分鐘。☆ 不知是「以毒攻毒」抑或是「負負得正」？這肉餅完全吃不出秋葵味兒。 食後感想好奇肉餅的素顏嗎？ https://www.facebook.com/ttktaipei 

#好料日記影音食譜：https://youtu.be/h6P9uLOLUa4超喜歡吃鹹蛋黃～端午節包粽子菜剩下幾顆鹹蛋黃...免功夫、零廚藝，免開火，絞肉，加上幾種調味，快速完成...使用的絞肉絞碎2次的口感與鹹蛋黃的綿密口感⋯更搭配

一直害怕在肉餅裡面加點綠色，會蒸出黃褐色的噁綠？但是，韭菜水餃向來綠油油，燜個15分鐘的SPA，韭菜也許還撐得住？！失敗了… 大不了一個人偷偷摸摸吃掉咩~嘿~嘿~嘿~ 苟藍。鹹蛋白立了大功，幫韭菜封存住青翠又漂亮的綠。 ~^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei訣竅提示☆ 肉餡中添加蔥薑水或蔥薑末，哪樣好？老實說，各有擅長。蔥薑水解腥氣味足；但蔥薑末都是優秀的抗氧化食材，多吃有益健康。 ☆ 不同品牌鹹蛋的鹹度差異極大(鹹度5～9級)，打蛋時可先用手指沾食測試。☆ 鹹蛋白已有凝固作用，可省略太白粉水。食後感想舊作★ 臘味蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/47133 ★ 樹子馬蹄蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/47134★ 香菇魷魚蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/47135★ 五彩剝皮椒(或醬瓜)蒸肉餅 http://www.dodocook.com/recipe/47136★ 塔香蛤蜊蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/47137★ 咖哩南瓜蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/47139★ 台式芋頭蒸肉餅  http://www.dodocook.com/recipe/47140

這道家常料理 不管是配飯或配啤酒都非常受歡迎 小廚把前一餐未吃完的鹹魚拿來做變化 賦予新滋味

#蛋料理下班回家懶得弄晚餐，幸好家裡有自己醃的鹹雞蛋，靈機一動，乾脆來個蒸肉餅吧!快速又下飯

黑木耳比較爽口，加入肉餅裡面吃起來比較爽口。。是一道新式超下飯的菜餚。歡迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638訣竅提示鹹蛋白已經有了鹹味，所有鹽巴要控制。加入薑汁可以避開鹹蛋的腥味

#懷舊餐桌【主題二】喜歡的家常菜+難忘的故事喜歡它～是屬料理簡單的一樣主食～難忘的是第一次試做成品做出超級鹹的主食。那一份失敗的成品雖香，但很⋯鹹，又不想暴珍天物；我家是屬『5菜ㄧ湯』的做法，只好硬撐了好久天，等這一份吃完後，才鬆了一口氣。但人怎可服輸～想知道我下一次又會怎樣做、再者好奇調味料我又怎樣去調整對比，今日又試了；成品出來了！《雪恥成功》【成品屬：改良式的重口味，易下飯】【如～不自製鹹蛋，可在調味料鹹度處做調整！】

#鹹蛋#絞肉

惹味鹹魚加爽脆馬蹄，送飯送酒或作便當菜式均可🍱