鹹蛋蒸肉餅 @188懶人料理
{鹹蛋蒸肉餅}做法跟瓜仔肉很像，跟稀飯是絕配！過年期間吃膩大魚大肉，可以來預備個清粥小菜，作法很簡單，把食材跟調味料攪拌出黏性，進電鍋蒸就好了，標準的電鍋懶人菜。
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訣竅提示
1.豬絞肉買的是80%瘦肉，稍嫌太乾，可改用70%瘦肉。超市買的都是一盒，一人份100g，約1/3量，可先用保鮮密封袋裝好，分三份放冷凍，一次取一份。
2.正統使用生的鹹鴨蛋，蛋黃是紅橙色的，買不到可用熟鹹蛋來替代。
3.鹹蛋白用量，建議約1/4顆，以免過鹹。
4.為了增加口感有加進洋蔥，如不加也是可。洋蔥要吃起來比較軟甜，可以先炒過。
5.想要湯汁多一點拌飯的話，可再加入1~2匙的高湯。
6.電鍋外鍋水量及蒸煮時間實測：本次使用的一般大同電鍋，外鍋加水180c.c.約一米杯，蒸煮時間約25~26分鐘，請參考~
鹹蛋蒸肉餅 @188懶人料理
{鹹蛋蒸肉餅}做法跟瓜仔肉很像，跟稀飯是絕配！過年期間吃膩大魚大肉，可以來預備個清粥小菜，作法很簡單，把食材跟調味料攪拌出黏性，進電鍋蒸就好了，標準的電鍋懶人菜。
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訣竅提示
1.豬絞肉買的是80%瘦肉，稍嫌太乾，可改用70%瘦肉。超市買的都是一盒，一人份100g，約1/3量，可先用保鮮密封袋裝好，分三份放冷凍，一次取一份。
2.正統使用生的鹹鴨蛋，蛋黃是紅橙色的，買不到可用熟鹹蛋來替代。
3.鹹蛋白用量，建議約1/4顆，以免過鹹。
4.為了增加口感有加進洋蔥，如不加也是可。洋蔥要吃起來比較軟甜，可以先炒過。
5.想要湯汁多一點拌飯的話，可再加入1~2匙的高湯。
6.電鍋外鍋水量及蒸煮時間實測：本次使用的一般大同電鍋，外鍋加水180c.c.約一米杯，蒸煮時間約25~26分鐘，請參考~
料理步驟
- 1
薑、蔥切末、洋蔥切丁、鹹鴨蛋將蛋白及蛋黃分開，蛋黃切半、蛋白搗碎
- 2
取一飯碗或烤盅，絞肉加入薑末、一半的蔥末、洋蔥丁、鹹鴨蛋1/4顆的蛋白及所有的調味料
- 3
用筷子攪拌到絞肉產生黏性後，用湯匙在中間壓個小洞，放上剖半的鹹蛋黃
- 4
放入電鍋，外鍋放50cc水，約蒸7分鐘左右，電鍋跳起後加入蔥綠即可享用~
Cooksnap
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