蔥燒排骨

凱茜媽咪の廚房
凱茜媽咪の廚房 @Kathy_kitchen

#Cookpad廚藝賞2019
「蔥燒排骨」食材就是蔥 + 排骨,
嚐起來像紅燒排骨般⋯甜甜鹹鹹。
以長時間烹調,燜煮至湯汁濃稠、排骨色澤呈琥珀色,色香味俱全。
配飯吃、或是放入麵條食用,都適宜。
配料方面,依個人喜愛酌量加入辣椒。
*排骨可選擇肉排或改用里肌肉片。

蔥燒排骨

#Cookpad廚藝賞2019
「蔥燒排骨」食材就是蔥 + 排骨,
嚐起來像紅燒排骨般⋯甜甜鹹鹹。
以長時間烹調,燜煮至湯汁濃稠、排骨色澤呈琥珀色,色香味俱全。
配飯吃、或是放入麵條食用,都適宜。
配料方面,依個人喜愛酌量加入辣椒。
*排骨可選擇肉排或改用里肌肉片。

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預備食材

30分鐘
4人份
  1. 排骨 500 克
  2. 10 株
  3. 1 塊
  4. [調味料]
  5. 1 湯匙
  6. 醬油 3 湯匙
  7. 米酒 2 湯匙
  8. 醃料
  9. 醬油 3 湯匙
  10. 砂糖 1 湯匙
  11. 米酒 2 湯匙

料理步驟

30分鐘
  1. 1

    準備食材,把調味料調好。

  2. 2

    洗淨排骨,準備醃料;全放入夾鏈袋,醃漬30分鐘。

  3. 3

    蔥洗淨、切9株蔥為蔥段,1株切蔥花。薑去皮、切片,備用。

  4. 4

    準備齊全的食材。

  5. 5

    熱鍋、倒入蔬菜油2湯匙,然後把醃漬好的排骨煸過。

  6. 6

    排骨雙面均煸至焦,然後把蔥段、薑片、辣椒加入鍋。

  7. 7

    將準備好的調味料、醃漬排骨的醬汁倒入鍋,蓋上鍋蓋燜煮40-60分鐘。

  8. 8

    待排骨軟硬適中後,打開鍋蓋、大火稍收汁;排骨、湯汁裝盤,撒上適量蔥花。

  9. 9

    [蔥燒排骨變化版]
    *排骨湯麵
    煮適量麵條、加高湯,淋些蔥燒排骨的醬汁,排骨擺入碗即可大快朵頤。

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這裡沒有大廚師,只有一個用心的媽咪⋯熱愛台灣傳統美食、小吃,健康、簡捷的飲食概念;料理家人的餐飲。歡迎大家來分享、聊聊。凱茜媽咪の廚房🌷
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