#古早味#愛分享驅寒聖品~溫和的蔴油雞湯，伴隨著每一個寒冷的冬天和綿綿溼寒的雨季。

煎成酥酥脆脆的麵線煎，配上濕潤的煎蛋，每一口都是滿滿的蛋香和麻油香。有時候天冷當作早餐吃，簡單煮好麵線，用麻油香煎麵線就能做好一道簡單的美味的早餐，冷冷的冬天吃上這一盤真的覺得好滿足~粉絲團: https://www.facebook.com/mrstienkitchen/高畫質影片教學: https://youtu.be/GUeQSEaETqU

天氣慢慢的變冷了, 這時候除了火鍋, 薑母鴨, 羊肉爐, 還會想到甚麼呢?沒錯! 就是麻油雞啦!今天Nancy老師要帶大家來做一道台灣最經典的麻油雞飯~一起鍋的那瞬間, 香氣沖鼻, 原本沒有甚麼胃口的人都迫不期待想快點吃進肚子果然, 開飯的時候大人小孩都一口接著一口無法停下來,一碗接一碗吃的人開心, 當然下廚的人也就覺得很欣慰啦那就趕緊來看看這道料理究竟是怎麼完成的吧!

小時候最喜歡古早風味的雞蛋糕，香濃的蛋味，口感綿密，簡單又好吃！做法簡單，用全蛋法打發雞蛋，免發粉，只需30分鐘就做到！小小的，一口一個，作下午茶點就最好，好好吃喔～ 可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英國生活分享＞ http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示*這個食譜可做約24個小蛋糕*可用中筋麵粉，多加一小匙玉米粉／太白粉 

這是台南人都知道的「月內餅」，之所以稱為月內餅是因為早期物資缺乏，窮苦人家坐月子沒錢吃麻油雞，所以會以麻油煎黑糖椪餅再加顆蛋補充產後婦女的營養，如今煎椪餅已成為台南人平時的小點心。國高中補習高峰期，最期待媽媽在補習前為我們準備香噴噴的麻油蛋煎黑糖椪餅，享受這道甜甜點心可說是我求學時的小確幸，希望大家能一起試試！📍Facebook ：https://www.facebook.com/bellalunachen/📍Instagram：https://www.instagram.com/bellalunachen/📍詳細內文：http://bella0701.pixnet.net/blog/post/467256494

大部分女孩們都有手腳冰冷的問題，而我們家三個女孩都點虛寒體質，因此媽媽時常烹煮各式麻油料理，而這道麻油炒雞翅正是我們三姐妹最愛的麻油料理之一，每當聞到媽媽麻油爆炒薑片時的香味就會讓我們不約而同走到餐廳問媽咪：今天煮什麼呀？好香呦～ 完全不用媽媽叫我們用餐個個聞香而來，麻油炒薑片不但能去寒保暖也有加強新陳代謝等好處，另外，媽媽總是會選擇品質優良的土雞，肉質緊實有彈性，拌炒上麻油完全是一道超下飯的料理。📍Facebook ：https://www.facebook.com/bellalunachen/📍Instagram：https://www.instagram.com/bellalunachen/📍詳細內文：http://bella0701.pixnet.net/blog/post/449135423

 冷冷的天氣就是要來碗吃完會幸福的麻油雞飯 訣竅提示 ★用冷鍋冷油小火煸薑片才不會讓黑麻油和薑片變苦，小火煸薑片時，需多點時間及耐性。 ★麻油料理加入米酒後，一定要炒至酒精揮發，這樣酒香氣才會融入肉裡，肉吃起來才會甜，湯頭才不會有苦澀味。等酒精炒至揮發後，才能再加入調味料或水。 

今天剛巧是立冬的日子，雖然入冬至今還沒有很冷的感覺，但也不能免俗的要來進補一下喲！訣竅提示1.用熱麻油爆香薑片會稍帶苦味，麻油也很容易焦的！2.雞肉一下鍋就要使用大火，才能快速封住肉汁，不然血水很容易就滲出囉！3.因為我偏愛軟嫩口感，不喜有咬勁的雞肉，所以我會放入悶燒鍋中再煮一次，若看倌們喜歡雞肉的咬勁，可以在水滾之後再煮個十分鐘，讓肉質熟透即可起鍋囉！4.在第三步驟煮滾雞湯的時候，還可以放入豬血糕一塊煮。熟了即起鍋，擺盤些香菜，麻油血糕又是另一道菜色囉！5.要調味的話，需等到全部都煮好了再放入鹽。有老一輩的是不加鹽的喲！完全原汁原味。食後感想這道麻油雞湯，因為煮習慣了，份量拿捏自在腦中掌握，為了PO網還特別另記食譜，其實不難料理，份量增減隨喜好來做即可。像家裡有小孩的，米酒也可以再放的更少，像我母親做時可沒加水的呢～她是整瓶米酒給它乾了！不～是全倒入鍋裡煮了。另外，我也放了些枸杞及紅棗，我女兒就會願意吃一些，總之，怎麼煮都是我的私房料理喲！

#2025廚神養成#2025我的廚房挑戰#2025我要每天吃五份蔬菜#2025我要成為千萬經紀人#黑白大廚#金湯匙麻油雞是一道經典的台灣補身料理，主要食材是 雞腿肉、麻油、老薑、米酒，有時也會加入枸杞、紅棗。它的營養價值主要來自以下幾個部分：🥩 雞肉（尤其是雞腿肉）優質蛋白質：幫助修復組織、增強免疫力。維生素 B 群：促進能量代謝、減少疲勞。鐵質、鋅：補血、維持免疫系統功能。膠原蛋白（雞皮、雞腿筋膜中）：對關節與皮膚保養有幫助。🌱 麻油（黑芝麻油）不飽和脂肪酸：有助心血管健康。維生素 E：抗氧化、延緩老化。芝麻素：幫助肝臟代謝，保護肝臟功能。🌿 老薑薑辣素：促進血液循環、驅寒暖身。抗發炎成分：減少關節或肌肉痠痛。有助於改善腸胃蠕動、減少脹氣。🍷 米酒乙醇揮發後，主要作用是 去腥、促進血液循環。微量氨基酸與礦物質，能加強食材的吸收。🍇 枸杞（若加入）β-胡蘿蔔素：保護眼睛。多醣體：提升免疫力。營養與功效小結暖身補氣：特別適合冬季、產後坐月子、體質虛寒的人。補充蛋白質與鐵質：有助恢復體力、改善氣色。促進血液循環：薑與麻油搭配，能驅寒暖胃。⚠️ 注意事項：麻油雞屬於高油、高熱量料理，減肥、三高（高血壓、高血糖、高血脂）患者要適量。烹煮時米酒會揮發大部分酒精，但若要完全避免酒精，可改用雞高湯或藥膳湯底。

又到了吃麻油雞的季節！來碗麻油雞湯暖暖你的胃爆香的麻油薑片比雞肉還好吃！！

#雞肉料理天氣慢慢轉涼腦海裡也突然出現這道料理，黑麻油糯米雞腿飯，很適合秋末暖暖身，吃起來就是香噴噴有媽媽的味道。