預備食材

  1. 雞蛋 5 顆
  2. 蔬菜油 60 g
  3. 牛奶 60 g
  4. 20 g
  5. 1 小匙
  6. 咖啡
  7. 大匙 2
  8. 熱水 2 大匙
  9. 低筋麵粉 100 g
  10. 玉米粉 10 g
  11. 蛋白糊用砂糖 80 g
  12. 奶油
  13. 奶油 200 g
  14. 糖粉 80 g
  15. 咖啡 1 大匙
  16. 熱水 1 大匙
  17. 核桃 100g(先用120度烤15分鐘)

料理步驟

  1. 1

    奶油置室溫軟化,咖啡粉用熱水融開,4顆蛋分成蛋白和蛋黃各一盆,蛋黃盆中再加一顆全蛋

  2. 2

    鋼盆中放入蔬菜油、牛奶、糖、咖啡醬、鹽、麵粉和玉米粉過篩拌勻成麵糊,將四顆蛋黃和一顆全蛋分成三次拌入

  3. 3

    蛋白先用慢速打泡,80g砂糖分三次加入蛋白中,將蛋白打泡到麵糊提起有小彎勾即成

  4. 4

    先取1/3的蛋白糊加入咖啡麵糊中輕輕拌勻,再將整個咖啡糊倒入倒入蛋白糊中拌勻

  5. 5

    烤箱預熱 140度15分鐘,麵糊倒入長35寬25左右的長型烤盤中鋪上烤盤紙,用140度先烤20分鐘,再改160度烤10分鐘,最後再用180度烤10分鐘,取出放涼

  6. 6

    奶油用攪器稍微打鬆,加入糖粉和咖啡醬,再用攪拌器攪打到鬆發

  7. 7

    蛋糕對切,其中一塊先塗上一層咖啡奶油糊,跌上另一片後,上層在塗上奶油糊,最後撒上核桃塊即完成(花生也可以或各種堅果)

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食譜作者

楊柔依
楊柔依 @cook_zoeyang
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