料理步驟
- 1
雞肉切大塊,香菇泡水,白菜切大塊。
- 2
香菇泡水後可以刻花增加華麗感,泡香菇的水留下加入湯裡。
- 3
燒一小鍋水,水滾後汆燙雞塊到表面轉白,取出沖洗後,重新燒一鍋水。
- 4
雞塊、香菇及白菜都冷水即可下鍋,加入米酒一起同煮,大火煮滾轉中火保持微滾煮約十分鐘。筷子試一下雞肉最厚處,可輕鬆刺穿就是熟了,以鹽巴、胡椒粉調味後即可上桌。
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