舒芙蕾鬆餅

施珠珠
施珠珠 @cook_bila0902
台中

下午茶,自己動手做。
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舒芙蕾鬆餅

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預備食材

15分鐘
1人份
  1. 蛋黃 1 顆
  2. 蛋白 2 顆
  3. 砂糖 25 g
  4. 鮮奶 10 g
  5. 優格 10 g
  6. 低筋麵粉 24 g
  7. 泡打粉 1 g
  8. 檸檬汁 1 匙
  9. 奶油 少許

料理步驟

15分鐘
  1. 1

    食材先準備妥當,蛋黃與蛋白分開。蛋黃與牛奶優格拌勻,低筋麵粉泡打粉過篩加入蛋黃液中拌勻備用。

  2. 2

    蛋白打發,砂糖分3次加入,檸檬汁最後加入蛋白中,蛋白打發到發泡前端有小鉤狀既可。 取1/3的發泡蛋白加入蛋黃液中,拌勻後再倒入蛋白中用拌切的方式拌勻,不可太大力避免消泡。

  3. 3

    準備一只平底鍋塗上些許的奶油,用大湯勺將蛋液放入鍋內加蓋,開小小火燜烤3~4分鐘,翻面繼續燜烤3~4分鐘既可。 盛盤時撒上糖粉或蜂蜜,果醬,舒芙蕾鬆餅要乘熱食用,不然會回縮。

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小豬媽咪的料理來自為家人用心準備的味道,不花俏也不矯飾,單純用愛烹調,用心將“愛”傳達在食物裡面,品嚐的喜悅與您分享。
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