料理步驟
- 1
食材先準備妥當,蛋黃與蛋白分開。蛋黃與牛奶優格拌勻,低筋麵粉泡打粉過篩加入蛋黃液中拌勻備用。
- 2
蛋白打發,砂糖分3次加入,檸檬汁最後加入蛋白中,蛋白打發到發泡前端有小鉤狀既可。 取1/3的發泡蛋白加入蛋黃液中,拌勻後再倒入蛋白中用拌切的方式拌勻,不可太大力避免消泡。
- 3
準備一只平底鍋塗上些許的奶油,用大湯勺將蛋液放入鍋內加蓋,開小小火燜烤3~4分鐘,翻面繼續燜烤3~4分鐘既可。 盛盤時撒上糖粉或蜂蜜,果醬,舒芙蕾鬆餅要乘熱食用,不然會回縮。
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