料理步驟
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現在有很多人不管是為了健康還是信仰的因素選擇吃素食，還有許多初一、十五吃素的人，常常想說反正只有兩天就隨便吃吃或是以罐頭食品充數，實在是不怎麼健康。吃素的日子仍然可以吃得很健康！
對於素菜的選擇也要注意，市場上零售散裝的素食產品總免不了為了保鮮、保色而加了許多的添加物，我總是在住家附近的里仁選購，雖然比市售的貴了些，但是食材有經過他們把關，至少令人安心些。
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麵腸是捲起來的，我會把它拉開
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然後掐成小片狀，方便炒製及入口
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香菇泡軟切粗絲，起油鍋先炒香香菇，素菜基本上都是沒什麼香氣的食材，香菇是非常重要的香氣來源，以中小火炒至金黃色時香氣十足。
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香菇先起鍋，加入麵腸片炒至金黃（懶得拉成片的人也可以直接切薄片喔），這樣吃起來會比較有口感；炒至兩面金黃時，麵腸也盛出。
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鍋內加少許油炒木耳，做菜時先想好下鍋順序，可以減少洗鍋次數，到現在為止都不用洗鍋喔！自己泡的川耳，小小一朵就不用切直接下鍋了。
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木耳在鍋內跳動時就可以將香菇及麵腸倒入一起拌炒，這次調味料只加了醬油和烏醋和辣椒提味。
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起鍋了，烏醋和麵腸、木耳味道好搭，超級下飯的。
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