剝皮辣椒冬菇雞湯

鍾姐
鍾姐 @may_699

這是一道很適合冬天的湯品~也適合作成火鍋湯底,怕吃太辣的朋友可以選擇有分級辣度的買,想煮出清澈、鮮甜的肉湯,首要即是新鮮的肉品+去腥的處理方式(一定要水煮開後才能入水汆燙)+鍋湯煮開後,一定要轉小火+鹽巴不宜多下⋯
(剝皮辣椒湯不需加鹽巴喔!)祝大家喝湯愉快~

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預備食材

4人分
  1. 鷄腿肉2隻
  2. 冬菇8朵
  3. 剝皮辣椒一罐
  4. 老薑三小片

料理步驟

  1. 1

    湯鍋放幾片薑或蔥尾(去除鷄肉體味),水煮滾後,鷄腿肉塊放入,汆燙一分鐘,撈出略微冲洗偹用。冬菇泡軟偹用~

  2. 2

    湯鍋加水(約2000cc)煮開後,加入剝皮辣椒醬汁、三片薑、冬菇,煮開後,用小火煮5分鐘。

  3. 3

    接下來將鷄腿肉加入湯鍋,小火續煮,同時,剝皮辣椒用剪刀剪成兩段(較好入口)加入湯內,煮至自己想要的鷄肉柔軟度即可。

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食譜作者

鍾姐
鍾姐 @may_699
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