剝皮辣椒冬菇雞湯

鍾姐 @may_699
這是一道很適合冬天的湯品~也適合作成火鍋湯底,怕吃太辣的朋友可以選擇有分級辣度的買,想煮出清澈、鮮甜的肉湯,首要即是新鮮的肉品+去腥的處理方式(一定要水煮開後才能入水汆燙)+鍋湯煮開後,一定要轉小火+鹽巴不宜多下⋯
(剝皮辣椒湯不需加鹽巴喔!)祝大家喝湯愉快~
料理步驟
- 1
湯鍋放幾片薑或蔥尾(去除鷄肉體味),水煮滾後,鷄腿肉塊放入,汆燙一分鐘,撈出略微冲洗偹用。冬菇泡軟偹用~
- 2
湯鍋加水(約2000cc)煮開後,加入剝皮辣椒醬汁、三片薑、冬菇,煮開後,用小火煮5分鐘。
- 3
接下來將鷄腿肉加入湯鍋,小火續煮,同時,剝皮辣椒用剪刀剪成兩段(較好入口)加入湯內,煮至自己想要的鷄肉柔軟度即可。
相似食譜
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其實不管是冬季還是夏季都還是喜歡來碗湯品才覺得這一餐完整:)我覺得雖然是適合冬天的雞湯也能用開胃的剝皮辣椒辣辣卻甘甜的滋味在夏天也很match! 美好儀食感:) -
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★ Night Traveler - Hotspot🌱 距離上一次的食譜有很長的一段時間,之前也有發表過剝皮辣椒雞湯,真的證明我們家確實很愛這道雞湯!天涼了,也留一碗暖暖的湯給夜歸的家人。🌱 這次用的是兩盒小腿翅的量,剛好一餐吃完後還可以留一些隔天再吃。小腿翅吃起來軟嫩大小一致很容易煮,對於有剁雞肉障礙的人來說方便許多。這次也加了些乾香菇,為了避免囤積冰箱,也把一整罐的剝皮辣椒全下了。食材的量多所以很夠味,煮好後自己覺得很滿意,當然家人也很開心可以有雞湯喝!😀真要挑一個問題是,這次買的乾香菇是超市隨便買的,煮起來的香氣跟埔里的香菇根本比不上。 搖滾廚房 Rock Kitchen
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