粉絲白菜滷（素食年菜）
Lucy @cook_16926667
#年菜練習
第一次做素食粉絲白菜滷，照著老師所說把每樣食材煸出香氣&香菇水當成高湯一起煨煮。粉絲吸附滿滿的湯汁；格外令人食指大動😋原來素食年菜也能如此美味可口😊。
料理步驟
- 1
大白菜洗淨後，用手剝成大片狀；粉絲泡水至散開後取出；生豆包切條；泡發香菇切條；紅蘿蔔洗淨切條；香菜去除尾端後2/3量切末、1/3不用切；洋菇&杏鮑菇用廚房紙巾擦拭髒汙後切片；老薑洗淨後切絲；牛蕃茄洗淨去蒂頭後，每顆切成8片備用。
- 2
鍋中倒適量油，放入薑絲煸香後,移至鍋邊；接著加入紅蘿蔔煸香後取出；再放入香菇煸香後取出。
- 3
接著加入川耳煸煮一下後取出；放入生豆包煸至金黃有豆香味飄出後取出；再放入洋菇、杏鮑菇。
- 4
煸至多醣體釋出後，放入大白菜、香菇水、及先前盛出的紅蘿蔔、香菇、川耳、生豆包後，蓋上鍋蓋。
- 5
燜煮至水蒸氣冒出後掀蓋，加入薄鹽醬油稍拌勻烹煮後，再放入粉絲拌勻並加入白胡椒鹽調味，煨煮一下至粉絲吸取湯汁後撒上香菜末，再熄火拌勻（利用鍋中熱溫把香菜拌熟）。
- 6
盤周圍擺上牛蕃茄片，再把粉絲白菜滷放入，並撒上枸杞、淋白菜滷湯汁，中間放上香菜葉即完成。
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
粉絲白菜滷(素年菜) 粉絲白菜滷(素年菜)
#年菜練習 (謝謝花媽老師的教學)素食年菜也可以很澎派可口，白菜滷加上粉絲，非常棒的搭配，粉絲吸滿湯汁精華，滑順入味，白菜軟嫩清甜，好吃又有飽足感的一道素滷白菜料理；很適合茹素的朋友或不想在年節又大魚大肉時出菜喔!歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907
-
-
-
-
-
-
-
-
(年菜練習)粉絲白菜滷 (年菜練習)粉絲白菜滷
一、花媽講解清楚、示範俐落(感謝)，讓人首做年菜不害怕，只是…好好的一道大菜(年菜)，硬生生被我「黑白用」成了不大器的便當菜(羞)。二、沒有用乾香菇(不知如何挑選，市的香菇一次得買一包，有點太多了)，就用濕香菇替代。三、沒有香菇水，用了鄰居贈送的剝皮辣椒&湯汁當高湯，沒再加其他調味料。整鍋食材搭配起來的湯汁，超香又好喝(推推推)。最近都用那瓶剝皮辣椒亂搭煮，像是配煮小火鍋，或配煮雞湯，都只要2條就夠用了，都大成功。四、鍋子不大，所以白菜無法一次入鍋，多了一道手續，有點耗能(可惜)。五、年菜便當，好不好微波當午餐，明天見真章。補充:微波後2分鐘後，將未接觸盒底湯汁的粉絲與湯汁混拌後，再微波2分鐘即可食，年菜便當很香好食，謝謝cookpad!
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/11300638
留言