#年菜練習 （謝謝花媽老師的教學)

*杏鮑菇切花刀,成了素食的干貝.*素高湯是自己用新鮮蔬果熬製的.*食材用少許的油煎香,代替油炸.*食材可依個人喜好做調整喔~~*這鍋素食的佛跳牆,沒有複雜的調味, 可以品嘗到食物本身的鮮美甘甜,營養又可口唷~~#年菜練習

🌱#春天烹飪趣🌸吃素有福～和師父一起用餐。供養佛、供養法、供養僧、供養一切有情眾生。🙏 南無阿彌陀佛 🙏供養三寶是種福田的方法之一，屬於修恭敬心的「敬田」。當佛陀還在人間時，人們會以衣服、飲食、臥具、醫藥供養僧團和諸佛菩薩，稱為「四事供養」。因此，供養的意義有二層：一是以能捨、喜捨的心取代慳貪吝嗇，成就他人的安樂；二是對於三寶見賢思齊，藉著供養的形式，期許自己向諸佛菩薩學習度眾生、修菩薩行。佛門的護法：「大聖緊那羅王菩薩」。佛門辦造飲食的地方叫做大寮，在《維摩詰經香積佛品》裡提到，香積佛國的香氣為十方三界第一，他們會用香飯供養諸佛菩薩，因此佛門的大寮又被稱為香積廚（寮）。廚房服役是苦差事。別人禪堂修行時，他們在奔波買菜做飯；別人吃飯時，他們在一旁餓著肚子供應著，待大眾吃完，才吃些殘羹剩飯，廚房雖然是苦行地，但卻是成佛作祖之地。叢林裡，許多大德都親自服役於廚房，修行人之性命，實繫於廚中人之手，如法辦造飲食，奉佛供僧者，謂之大慈悲菩薩。故佛門有「三千諸佛皆出在廚中」之說。在寺院中常會聽到一句諺語：「未供先嘗三鐵棒，私造飲食九銅錘。」若偷嘗還沒有供佛前之食物，要挨受三記鐵棒；若私自燒煮食物，要罰打九次銅錘。掌管鐵棒和銅錘的就是這位監齋菩薩。在僧團中，僧眾須恪守祖師制定的清規，過著有規律的團體生活。一個如法的僧團，即得諸佛菩薩的護念，天龍八部的護持。雖然道場繁忙，有時忙的無法按時吃飯，僧眾若私自燒煮飲食，各自為政，生活漸漸散漫無度，破壞了嚴謹的寺院規矩，終會使僧團弊病叢生的。三鐵棒、九銅錘就是給常住僧眾的的警醒。由此說明寺院規矩的受持嚴謹。大聖緊那羅王菩薩曾化身為少林寺香積廚火頭僧，持三尺撥火棍打退圍寺的紅巾軍，而被少林寺尊為護法伽藍，又稱其為「監齋菩薩」。監齋菩薩又名緊那羅（Kinnara），意為「音樂天」、「歌神」，是佛教天神「天龍八部」之一。監齋菩薩，為監護僧眾齋食之神祇，在佛教中有「護法安僧、清淨內心、讚嘆他人」的喻意。佛教寺院中，都會在廚房塑「監齋菩薩」像供奉，以圓滿寺院飲食之事，護持寺院；並於每年臘月二十三舉行上供法會，紀念監齋菩薩聖誕。…………………………………………願以此功德。莊嚴佛淨土。上報四重恩。下濟三途苦。若有見聞者。悉發菩提心。盡此一報身。同生極樂國。往昔所造諸惡業，皆由無始貪瞋癡；從身語意之所生，一切我今皆懺悔；罪從心起將心懺，心若滅時罪亦亡；心滅罪亡兩俱空，是則名為真懺悔。🙏 南無阿彌陀佛 🙏

吃膩大魚大肉換個口味素食佛跳牆湯頭鮮美美味可口、營養豐富滿滿好料端上餐桌

這道菜其實是媽媽教我的，因為簡單又美味，所以，學起來之後就自己加以變化，變成我的拿手料理ㄛ!

素飄香~『佛跳牆』低卡，少油~低負擔!! 相當簡單卻華麗的餐點，使用百菇燉煮的佛跳牆，清澈爽口又鮮甜!!訣竅提示★ 蔬菜食材可自行調整，亦可加入玉米增加甜味及視覺美觀。 ★ 湯底部分可使用蔬菜高湯替代，也可購買新鮮豆芽菜+高麗菜骨熬高湯，口感更鮮甜！★ 烹煮時間也可從「1.5H」增加到「2H」，芋頭化掉後，湯頭更濃郁喔! ★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980

#年菜練習

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#年菜練習跟著花媽線上做經典(素)年 菜：如意佛跳牆。第二週交作業！(最近有點忙，作業會變慢)。葷的佛跳牆海鮮食材要過年前才買的到，而素食的食材"方便取得"。家人最近吃那鍋真的很大鍋3-4天份，因為中藥味(當歸和黃耆味)不太習慣。原來買回家素食高湯，比較鹹，整湯因我加鹽變更鹹。沒嘗試做素食料理，重新認識。素排骨吃起來很怪，軟軟裹粉(可能買回家還要處理？)，猴頭菇我買罐頭才35元2粒。喜歡蔬菜的我多加大白菜。為讓它像佛跳牆，我加鳥蛋變蛋奶素。

#年菜練習

年菜經典中的經典，不只是年菜，就連流水席中都常會出現的菜色，做了簡易版的，味道也很棒喔！#年菜練習

新年年菜-佛跳牆#年菜練習