好像不管到任何一家快炒餐廳，菜單上總是少不了客家小炒這道菜，不論是搭配白飯或者是下酒，客家小炒總是能夠完美地扮演它的角色，可以一次炒多一點，吃不完再回鍋炒一次，滋味更足。

客家小炒是客家料理很常見的家常菜，我是客家人，當然也吃過很多次了。這次的魷魚是託我大姐在台北訂購的魷魚翅，它不是乾的是冷凍的，為何選擇魷魚翅，吃過魷魚的人都知道翅的部位最鮮脆。小炒裡不可少的還有豬肉，以回鍋豬肉來料理，馨香無比！用青蒜、辣椒、做配料，把整道菜提升美味。

「客家小炒」的由來～早年先民拓墾不易，因此逢年過節必定會準備三牲，來酬謝土地公的庇佑。但因為當時開墾山地的客家人生活較困苦，不常有肉類可以食用，只有在重要的活動才會宰殺牲畜。所以每當祭祀完畢，勤儉的客家人就會用這些材料，搭配自家種的青蔥，炒成又辣又油且下飯的重口味家常菜。這道客家小炒推薦給大家，超適合當下酒菜🍺，香氣十足也好下飯耶！歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理👇www.facebook.com/syukitchen

傳統家庭在過年期間免不了要準備的三牲（五花肉、乾魷魚....）拜拜，但該如何消化就讓主婦們傷腦筋？首先讓五花肉及乾魷魚消失吧！只要加上豆乾、蒜苗或芹菜，馬上可拼湊出一道鹹香的“客家小炒”好吃又下飯。

#2025廚神養成全家人都愛的一道家常料理，因為都不吃肥肉，我把五花肉改成脥心瘦肉，這道菜真的好下飯！和先生結婚第一年，要親手準備年夜菜他就指名要吃客家小炒，後來這道菜成了家常料理，因為先生想吃就會叫我買材料回來炒😃

每個客家人,都懷念媽媽的客家小炒,就像每個媽媽的蕃茄炒蛋一樣訣竅提示客家小炒的重點在鹹香油亮,所以所有食材必須先炒香,醬油可熗鍋邊微焦更能帶出香味,冰糖功能在避免死鹹.每家客家人都各有一味祖傳好吃的客家小炒,風味也更有不同

傳統客家小炒，很下飯，配酒剛剛好的一道小吃!!假日可以在家優閒的看著電視，來上一盤客家小炒+啤酒!!真是一大享受呢。厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/113訣竅提示用五花肉或三層肉，是客家小炒的傳統做法，怕吃肥肉的話，建議可以用肉絲來替代。食後感想傳統客家小炒，很下飯，配酒剛剛好的一道小吃!! 來上一盤客家小炒+啤酒!!真是一大享受呢。

熱炒必點{ 客家小炒 }，鹹、香、辣，超級下飯，利用超市的便利菜盤，菜切好配好，馬上帶回家下鍋炒，飛快的速度上桌~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示這是第一次買了超市切好配好的菜色(不確定怎麼稱呼，亂叫做便利菜?)，小擔心菜肉新鮮度，也再洗過一遍，雖然方便，但那個肉跟魷魚實在少了點。自己備料的話，愛吃多少放多少囉~

經典的客家料理之一，裡面有各式的食材，油香的豬肉、軟嫩的豆干、充滿嚼勁的魷魚、還有香脆的芹菜，不管你想要什麼樣子的味道這道料理都能給你，我想也因為是這樣才能讓它成為客家料理的經典之一吧！-粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKKIG：https://reurl.cc/ZObb8g

哥哥星期五上畫畫課課後，我們這些媽媽就會帶著小朋友去一個小朋友可以消耗體力媽媽們又可以乘涼吃美食的地方渡過一個快樂的周末前夕最近兩次我們都去淡水附近有古厝的地方吃客家菜客家菜標榜的口味是又油又香相當的下飯兩三道菜就可以讓白飯一碗接著一碗的吃尤其客家小炒是必點的這道菜應該不難料理但在家自己烹飪口味就稍為做調整了訣竅提示 芹菜要再湯汁收乾 要撈起之前再下 芹菜顏色才脆綠ㄛ~

客家小炒是我很愛的客家料理之一,總是讓人一口接一口,欲罷不能~鹹鹹香香的很下飯喔!

雖然我不是客家人，但就愛這一味~一道菜吃得到肉、海鮮和蔬菜，很均衡吧！