加了Ricotta Cheese和酸奶的起士蛋糕，微帶酸味，奶香介於清爽和濃郁之間，因為打發蛋白做了舒芙蕾的效果，糕體鬆軟不膩，是很有個性的起士蛋糕。

A.奶油起司 250g 無鹽奶油 30g 蛋黃 3顆玉米 15g 檸檬汁 1/2大匙 (使用電動攪拌器，放入奶油起司和奶油，以攪拌成柔滑的乳霜狀。蛋黃一個一個地加入，攪拌均勻。篩入玉米粉，加入檸檬汁混合。B.蛋白 3顆份 細砂糖 80g ( 盆中放入蛋白，並將細糖分成三次加入，用電動攪拌器打發到蛋白立起而適可。加入剩下的蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌混合。倒入模型，在烤盤上加入熱水，以140。c烤箱蒸烤35~40分鐘烤好後，等放涼後，放入冰箱冷藏即可。訣竅提示請注意每台烤箱牌子溫度與調整控制時間不一樣啦!歡迎嘟嘟窩並加入:https://www.facebook.com/cany0920?fref=ts 

每次買做起司蛋糕用的cream cheese 都是買一公斤裝的分量, 懶惰的時候一公斤裝的cream cheese 得擺在冰箱裡好久，偏偏我又是很討厭冰箱雜物過多的主婦～於是，翻了翻食譜，決定來做一個一口氣可以用掉500克cream cheese, 而且不需要先做餅皮的souffle cheese cake.訣竅提示要作出輕盈質地的舒芙蕾，一定要掌握蛋白霜打發的程度，還有拌入蛋白霜時盡量以輕切的方式使蛋白霜與蛋糕糊拌勻，時間盡量短。食後感想這個蛋糕有點像日式輕乳酪蛋糕的變奏版～因為輕乳酪蛋糕不會用上這麼高比例的乳酪。但是老公跟兒子都喜歡重乳酪的口感，所以這個蛋糕用掉的乳酪不比重乳酪蛋糕少，只是口感較綿密輕盈，不像重乳酪蛋糕密度較高。這道蛋糕方便之處是不需作餅皮，所以比傳統cheese cake 少了餅皮的工序（和餅皮的卡路里！）舒芙蕾的蛋糕剛出爐的時候會膨脹，蛋糕表面鼓鼓的很好看，冷卻之後又會慢慢縮降。不過冷卻之後雖然沒有趁熱食用時美麗的外觀，確可以吃出cheese 冷了之後才可以嚐到的好風味.

#公益食譜淡淡的檸檬味夾帶著乳酪的香氣，濕潤、綿軟細緻的質地，入口即化真是太棒了！參考「Crystal花食花語」食譜

超濃郁軟綿綿的日式舒芙蕾起司蛋糕快來一起挑戰看看吧！！影片教學參考請點以下連結：https://youtu.be/SCOqMwY_rXw▷ Daruma CookingHappy Cooking : )#舒芙蕾起司蛋糕 #起司蛋糕 #日式 #好料日記

過年後，草莓大降價了，冬天都快過了，趕緊來做個與草莓有約的甜點吧！訣竅提示此配方是一個六吋圓模，若要一次烤多個，請乘以倍數；烤盤內的水一定要一開始就加熱水（蛋糕我有加一點檸檬皮屑提味，也可不加）食後感想濕潤綿密的起司蛋糕，加上滿滿的草莓，心情跟著甜蜜起來了☺

#金廚獎口感綿密是夏日的最佳搭配甜點

來自日本知名老師公開的食譜像舒芙蕾入口即化般的細緻口感比外面買的還好吃(應該說也很難買到XD)

舒芙蕾芝士，咬下像是雲朵般輕盈，製作不難，烤溫要多階段調整，有興趣可以做做看喔

口感介於輕乳酪與重乳酪之間的舒芙蕾乳酪蛋糕，蛋糕體軟綿濕潤，還有清淡的櫻桃果香～

#Cookpad廚藝賞2019奶油濃郁,濕潤和柔軟並帶有抹茶口味的舒芙蕾乳酪蛋糕影音作法:https://www.youtube.com/watch?v=SaJuIFboASc部落格http://laviedefiona.pixnet.net/blog