一家人都愛吃粉絲煲就認真學習此道菜✊🏿全家一吃成主顧😋

Cookpad 線上廚藝教室第01期 第三週 超簡易年菜在家練-『鮮蝦粉絲煲』 請在2018/2/6前上傳您練習的食譜到 https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/275這道菜都是在餐廳吃的，然而這次不同，是在家吃，又是自己做出來，味道真的不一樣，還加些豆腐進去，給自己一個讚！

這道菜在餐廳吃動輒5-600，自己煮一鍋，蝦子可以選擇較好的蝦子，現在盛產螃蟹，也可將整隻螃蟹入菜喔訣竅提示爆香料是香味來源，依序加入讓香氣有層次感，慢火微爆，加入味霖，除了取代甜度，他也有添足香氣!食後感想百吃不膩，蝦子大大一隻，飽嘴啦最近好想來一鍋螃蟹咖哩粉絲煲呢!

每逢兒子女兒回家跟我們兩老一起吃飯的時候,這是必備的一道菜!因為大人小孩都太喜愛了!

#Cookpad廚藝賞2019鮮蝦粉絲煲不但簡單易做，它的美味更是大小朋友都愛，但是這道料理要煮到好吃又入味可是有秘訣的，現在讓我們一起來看看鮮蝦粉絲煲是怎麼料理的吧!

鮮蝦粉絲煲是經典的粵式家常料理，做法簡單而且口味廣受歡迎；泰式炒河粉也是經典泰式家常料理，連地獄廚神Gordon Ramsay也慕其名，向泰國廚師拜師學習這道料理。我擷取這兩道料理的特點，融合出新的味道與口感。 #紅白料理

這道色香味俱全的鮮蝦粉絲煲，有吸滿蝦子鮮味的Q彈粉絲，再搭配上富含多醣體、膳食纖維的鴻喜菇以及鮮甜味美的白蝦，好吃到讓你忍不住吮指回味!!

在香港常吃到飯、麵、粥、煲類，大多搭配小炒，像是干炒河粉、炒牛肉、鮮蝦粉絲煲等都是家常菜，長大後進入餐廳學做菜，才知道港式料理多變化，但有個經典調味「蠔油」，小炒、麵、飯等都會添加，蠔油色澤黑色透亮且黏稠，微鹹帶甜、香氣足，是很鮮明、很強烈的調味料，讓人一吃到蠔油入菜的料理，便會直覺聯想到港式料理，代表性十足。 #紅白料理

小叔小嬸每次回老家探望年邁的祖母，幾乎都提來一份伴手禮，其中一次是小嬸親手做的「鮮蝦粉絲煲」。我被那精緻漂亮的擺盤深深的吸引──大小一致的蝦子像守秩序的學生，整齊地朝同個方向排成圓圈，看起來美觀大器。由於蝦背已剪開，祖母三兩下就剝開蝦殼，輕鬆入口。她是個挑嘴的老人家，但嚐完後，難得給出讚美，「這個好吃……」我向小嬸拜師學藝，習得這項好料理。橘色的蝦加入綠色配料，色彩鮮豔，非常討喜。#Cookpad食譜書

訣竅提示1.我通常會把蝦背的殼剪開，方便大家要吃的時候比較好剝2.因個人喜歡冬粉的軟度不同，可以自行調整 3.不敢吃辣的人，可以用一般豆辮或加醬油就可以了4.因怕蝦子老掉，所以在加水滾時，我會滾一下讓蝦頭的汁出來後先把蝦盛起，最後加醬油時再把蝦子放回去拌炒一下5.同樣的做法把蝦子改成絞肉，就是螞議上樹了喔~6.起鍋時，如果沒有馬上吃，冬粉不要一直泡著湯汁，會讓冬粉吸湯汁而越泡越爛喔~有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

年菜作業第三彈，因為兒子不吃海鮮，平常在家就不會出現海鮮料理，藉著這一次機會，做一道自己想吃的菜，兒子吃粉絲就好🤣🤣🤣

#金廚23超下飯料理～一起動手做！