料理步驟
- 1
紅蔥頭去頭去尾洗淨水瀝乾，切粗末，熱油鍋煸炒至微黃，轉小火再加入適量的香油，炸酥盛起備用。
- 2
洗腸衣：腸衣用清水泡洗幾次，用鹽巴搓洗，腸衣內膜用米酒灌洗，灌洗過備用。
- 3
圓糯米洗淨泡水一 晚，撈起水瀝乾，熱油鍋將糯米倒入翻炒，加入紅蔥酥、胡椒粉、鹽、鮮味精翻炒均勻，加入2碗水翻炒，須攪拌均勻，轉中小火翻炒至收汁，炒至半熟米盛起，煮鍋熱水，把米放進蒸籠，大火蒸25分鐘，先蒸15分鐘後，糯米要翻攪，讓米心熟透，再取出蒸籠。
- 4
用熟米灌腸比較不好灌，而且熟米必須保持熱度才有辦法灌入，腸衣內膜用米酒清洗過，要灌熟米前，先倒適量的沙拉油到腸衣裡，先做潤滑動作，才方便熟米順利灌入腸衣內，一邊灌一邊擠壓空氣出來，讓米飯在腸衣裡紮實，一截的長度約12～15公分長間隔3 公分做個間隔段落…
- 5
灌好米腸後，可用少油煎、油炸、烤來做料理，也可以自己做大腸包小腸食用。
多一份巧思，美味料理，人人都是家中大廚哦！誰說美味料理一定要上餐館，隨興巧思，ㄧ樣可以打造家人的美食天地…吃貨嘴叼，喜歡煮、喜歡分享，喜歡研發，私房創意料理，為興趣而作…為愛打造幸福的窩（娟娟廚房創意料理粉絲專頁）
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