糯米腸
自已本身愛吃，所以就作看看囉！
訣竅提示
1.天然腸衣可以在傳統市場跟豬肉攤詢問購買
2.天然腸衣若買到加鹽醃漬的,使用前請將表面鹽份洗去
3.鹹淡請依照個人喜好斟酌調整
有的人喜歡蝦米和香菇可以切末，先暴香後在加其餘調味料
切記！不要灌太滿了！手摸起來鬆鬆的(這樣才不會有的蒸不熟即暴掉破掉）
PS.整個將腸衣套到底(到打結處）這要裝糯米比較好裝！
因為有加水翻炒算是半熟狀態了所以裝糯米時不用在再加水
食後感想
糯米腸同時沾2種沾醬吃真的好吃喔！我不愛加一些其他食材只有加了一點油蔥酥
古早味的香氣真是讚！^^
糯米腸
自已本身愛吃，所以就作看看囉！
訣竅提示
1.天然腸衣可以在傳統市場跟豬肉攤詢問購買
2.天然腸衣若買到加鹽醃漬的,使用前請將表面鹽份洗去
3.鹹淡請依照個人喜好斟酌調整
有的人喜歡蝦米和香菇可以切末，先暴香後在加其餘調味料
切記！不要灌太滿了！手摸起來鬆鬆的(這樣才不會有的蒸不熟即暴掉破掉）
PS.整個將腸衣套到底(到打結處）這要裝糯米比較好裝！
因為有加水翻炒算是半熟狀態了所以裝糯米時不用在再加水
食後感想
糯米腸同時沾2種沾醬吃真的好吃喔！我不愛加一些其他食材只有加了一點油蔥酥
古早味的香氣真是讚！^^
料理步驟
- 1
糯米浸泡5-6小時，瀝乾備用
- 2
熱鍋倒入2匙油，倒入油蔥酥拌勻，再倒入浸泡後的糯米混合拌勻
- 3
依序加入所有調味料拌勻
- 4
加入50-100cc的水翻炒4-5分鐘
- 5
準備一個保特瓶,後面剪掉,保留前端開口處10cm,當做簡易漏斗
- 6
腸衣尾端打一個結,前端套牢在保特瓶開口處
- 7
將炒好的糯米餡放入,一邊放入一邊用筷子或桿麵棍往洞口處擠壓
- 8
當擠壓到一個量的時候,用手將糯米餡往下擠壓(若腸衣中空氣太多,可以用針戳一個小孔讓空氣出來) 重覆以上步驟將糯米餡全部灌完,適當長度用綿繩綁起來,收口打一個結 ★注意:糯米餡不可以灌太滿,手摸起來要有一點鬆鬆的感覺,否則蒸製之後會爆開
- 9
用一根針在糯米腸表面平均刺洞,使得蒸製過程比較容易蒸熟
- 10
大火蒸40-50分鐘至糯米軟即可
- 11
甜沾醬所有材料拌勻後用小火煮滾(煮滾後會變濃稠） 蒜泥醬所有材料拌勻
- 12
蒸好的糯米腸切薄片後沾甜醬和蒜泥醬食用
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