紐約重乳酪蛋糕
濃郁的乳酪加上綿密輕盈的口感，喜歡乳酪的人一定會愛上❤
料理步驟
- 1
[蛋黃糊]奶油乳酪放置室溫軟化，用刮刀拌至滑順，依序加入軟化的無鹽奶油、糖、蛋黃，最後加入檸檬汁拌勻
- 2
[蛋白霜]用電動打蛋器高速打出粗泡，加入檸檬汁和1/3糖，繼續用中速打至泡沫細緻，再加1/3糖。打至蛋白有紋路，再加1/3糖，最後用低速打至打蛋器提起，有3-4公分蛋白垂下的濕性打發
- 3
將1/3蛋白霜加入蛋黃糊，用刮刀輕柔拌勻，再將剩餘蛋白霜加入，用刮刀快速輕柔拌勻
- 4
將乳酪糊倒入底部和四周鋪有烘焙紙的烤模，敲兩下震出大氣泡，放在小的平底容器中(我用披薩烤盤，或用兩層鋁箔紙包住模型底部，防止進水)，再放入裝有熱水的深烤盤中
- 5
放入已預熱的烤箱中層，上火170度下火150烤50-60分鐘至表面上色，取出室溫放涼，冷藏隔夜即可。切的時候刀子先用熱水泡過再擦乾，切面會比較平整。搭配自製橙香蔓越莓果醬超棒！
- 6
橙香蔓越莓果醬請參考 https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/11281846
相似食譜
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喜歡重乳酪嗎?有著濃濃的起司味，與綿密間帶著微酸的口感，有著新鮮檸檬的清爽，在搭配著正是季節的草莓，讓你愛不釋手，一口接一口喔，來杯咖啡或茶，讓你在家也可吃到，好吃又新鮮的重乳酪蛋糕唷訣竅提示底座請用錫箔紙包起，確保錫箔紙沒破(請包兩層)切起司蛋糕時，刀子要用瓦斯熱過，再切唷，要一刀切到底，才能切出完美的起司蛋糕，每切一次要熱一次(請擦乾淨再加熱)小心刀子溫度不要燙到手^^~
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紐約重乳酪蛋糕 紐約重乳酪蛋糕
這是從Carol作家那邊改的紐約經典，材料有一些和原配方不同，不過做出來還是很好吃很濃郁XD！最後就是這道食譜並不難，只要材料準備的齊全，不要手忙腳亂其實都很好上手的。訣竅提示1.記得烤之前都要先預熱，餅乾底:上下火170度，蛋糕體:上下火200度。2.水浴法記得水一定要熱火，而且要加足，避免後續再加水。3.並沒有嚴格說烤好後或冷藏後脫模，只是冷藏後口感較佳。食後感想我把原配方酸奶油改成鮮奶油，整個口感變成非常濃郁，奶香味真的很讚XDD偶爾吃吃重乳酪蛋糕放縱自己吧！喜歡我的朋友可以加入FB粉絲團喔！http://www.facebook.com/HulkKitchen
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百香果與乳酪，真的是完全百搭的好吃甜點，不管是生乳酪、輕乳酪，還是濃郁口感的重乳酪，只要加入香氣濃郁、酸酸甜甜的百香果，瞬間口感就能加分很多～這次把雲也居一休閒農場 的友善耕作百香果，製作成果醬後，加到重乳酪裡，酸酸甜甜，口感濃郁，喜歡吃乳酪的朋友，都超愛的分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉❤️想看更多食譜內容：https://missyuan.cooking/passion-fruit-cheesecake/
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