氣炸~戚風蛋糕

Karis 的 氣炸~戚風蛋糕 cooksnap
伊寧
伊寧 @cook_21057590

重新再做一次，這一次手打發蛋白，10分鐘劃刀，膨到都碰到頂了！開心~所以表面有點點小焦焦~

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預備食材

6吋
  1. 蛋黃組
  2. 低筋麵粉60公克
  3. 蛋黃3顆
  4. 無鹽奶油15公克
  5. 白砂糖10公克
  6. 牛奶40公克
  7. 蛋白組
  8. 蛋白3顆
  9. 白砂糖30公克

料理步驟

  1. 1

    （牛奶+奶油+砂糖）隔水加熱至溫溫的

    氣炸~戚風蛋糕的食譜步驟1照片
  2. 2

    加入過篩的低筋麵粉，攪拌至沒有顆粒狀後

    氣炸~戚風蛋糕的食譜步驟2照片
  3. 3

    加入蛋黃攪拌均勻

    氣炸~戚風蛋糕的食譜步驟3照片
  4. 4

    砂糖分3次加入蛋白內，打至乾性發泡

    氣炸~戚風蛋糕的食譜步驟4照片 氣炸~戚風蛋糕的食譜步驟4照片
  5. 5

    挖三分之一的蛋白霜加入蛋黃麵糊攪拌均勻，在將蛋黃麵糊加入剩下的蛋白霜內攪拌

    氣炸~戚風蛋糕的食譜步驟5照片 氣炸~戚風蛋糕的食譜步驟5照片 氣炸~戚風蛋糕的食譜步驟5照片
  6. 6

    氣炸鍋用160度10分鐘預熱，麵糊倒入模具，輕敲桌面將泡泡敲出

    氣炸~戚風蛋糕的食譜步驟6照片 氣炸~戚風蛋糕的食譜步驟6照片
  7. 7

    第一次用160度10分鐘（劃刀），第二次用150度20分鐘

    氣炸~戚風蛋糕的食譜步驟7照片 氣炸~戚風蛋糕的食譜步驟7照片 氣炸~戚風蛋糕的食譜步驟7照片
  8. 8

    時間到用筷子插蛋糕體，沒有麵糊沾黏表示完成，如果有沾黏可以在用150度5-10分鐘

  9. 9

    倒扣，放涼後取出蛋糕，完成

    氣炸~戚風蛋糕的食譜步驟9照片

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Cooksnap (1)

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留言 (8)

陳易新
陳易新 @cook_23499713
今天第四次嘗試，成功了。不過沒有像人家影片裡的彈性那麼好。
訪客

食譜作者

伊寧
伊寧 @cook_21057590
發布於
我是初學者，喜歡和孩子一起嘗試我們所喜歡的食材
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