料理步驟
- 1
把麵放在盆𥚃,先倒入開水攪拌均勻,再將冷水倒入揉成光滑的麵糰,將麵糰放在擦上油的案板上,用趕麵桿趕壓成45公分x45公分的四方麵片,然後把油酥均勻塗在麵片上,並撒上鹽、花椒粉,再撒麵粉後從麵片的一邊捲起、捲到盡頭成圓柱形,分切成20個小麵塊,將切口處兩端揑緊以空白酥流出,把小麵塊橫放從2/3處往前趕約10公分長,向前捲起、再從中間壓扁又折起、在光滑面沾上白芝麻輕壓緊、然後放直芝麻面朝下趕成15公分x8公分之長方形餅
- 2
將烤箱燒熱至250度,燒餅芝麻面朝上放入烤箱烤至微金黃翻面再烤到金黃色即成
- 3
#油酥做法:油1.5杯燒熱,慢慢倒入3杯麵粉內(邊倒邊攪),待冷即成油酥
- 4
把做好的燒餅從中間剪開放上切片牛腱撒上香菜即成
相似食譜
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【四季甘霞色】芝麻燒餅夾辣肉片 【四季甘霞色】芝麻燒餅夾辣肉片
四季甘霞色,料理更出色!這學習開始,兒子的新學校,在一個眷村當中,每天送他上學,蔥油餅、燒餅、餡餅、水煎包、大餅,所多攤都有賣,讓我對中點好有興趣。開始研究麵粉、發酵....煎、烤、蒸。這次就做這樣的燒餅來夾辣豬肉片。統一四季醬油+燒烤醬、甘美如霞。統一四季醬油+辣椒醬,醃豬火鍋肉片,辣椒的味道釋放出來,調味得宜,口味適當,不會太鹹,加上綠生菜與洋蔥,夾在燒餅中一起吃,很美味。訣竅提示* 四季甘霞色,料理更出色!甘霞餐桌秘訣大公開 http://www.pecos.com.tw/fourseason* 活動網址 http://www.dodocook.com/actikitchen/129792* 使用四季醬品(四季醬油、四季油膏、四季燒烤醬)所展現的甘霞色色澤觀察及易上色、易入味。這學習開始,兒子的新學校,在一個眷村當中,每天送他上學,蔥油餅、燒餅、餡餅、水煎包、大餅,所多攤都有賣,讓我對中點好有興趣。開始研究麵粉、發酵....煎、烤、蒸。這次就做這樣的燒餅來夾辣豬肉片。統一四季醬油+燒烤醬、甘美如霞。統一四季醬油+辣椒醬,醃豬火鍋肉片,辣椒的味道釋放出來,調味得宜,口味適當,不會太鹹,加上綠生菜與洋蔥,夾在燒餅中一起吃,很美味。食後感想這學習開始,兒子的新學校,在一個眷村當中,每天送他上學,蔥油餅、燒餅、餡餅、水煎包、大餅,所多攤都有賣,讓我對中點好有興趣。開始研究麵粉、發酵....煎、烤、蒸。這次就做這樣的燒餅來夾辣豬肉片。統一四季醬油+燒烤醬、甘美如霞。統一四季醬油+辣椒醬,醃豬火鍋肉片,辣椒的味道釋放出來,調味得宜,口味適當,不會太鹹,加上綠生菜與洋蔥,夾在燒餅中一起吃,很美味。 可拉的鏡頭 -
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