青檸蘋果果醬
「一天一蘋果，醫生遠離你」，蘋果的確是個好食物，但其實蘋果皮所含的營養更勝果肉喔，所以要連皮一起吃對健康最有益。
果皮富含「植化素」，可防癌及預防心血管疾病、穩定血糖、保護支氣管。
果肉則有果膠、鉀離子、可降血壓、降膽固醇，促進腸道蠕動，改善便秘、預防大腸癌。
★蘋果表面有天然果蠟或保鮮人工蠟，用熱水清洗乾淨即可，對身體並無害處。
★把蘋果煮過再吃營養價值也不低。
★挑選蘋果，外觀無損傷、又圓又香、硬度夠的為佳。
參考：康健網站《康健雜誌》、 自由時報(食譜自由配)
青檸蘋果果醬
「一天一蘋果，醫生遠離你」，蘋果的確是個好食物，但其實蘋果皮所含的營養更勝果肉喔，所以要連皮一起吃對健康最有益。
果皮富含「植化素」，可防癌及預防心血管疾病、穩定血糖、保護支氣管。
果肉則有果膠、鉀離子、可降血壓、降膽固醇，促進腸道蠕動，改善便秘、預防大腸癌。
★蘋果表面有天然果蠟或保鮮人工蠟，用熱水清洗乾淨即可，對身體並無害處。
★把蘋果煮過再吃營養價值也不低。
★挑選蘋果，外觀無損傷、又圓又香、硬度夠的為佳。
參考：康健網站《康健雜誌》、 自由時報(食譜自由配)
料理步驟
- 1
【第一天】：檸檬洗淨擦乾表皮，榨汁備用。
- 2
蘋果用熱水清洗乾淨，擦乾表皮，將蘋果削皮，再將蘋果切片後再切成細條狀。
- 3
將（蘋果條+檸檬汁+糖）浸漬1小時，後煮沸，放置在陰涼處保存。
- 4
將蘋果皮加水煮(水量蓋過食材即可)，煮至水變的濃稠透明，濾出即成蘋果果膠備用。
- 5
【第二天】：檸檬洗淨擦乾表皮，用削皮刀削檸檬皮，盡量只取綠色皮的部分★ 白色會造成苦味。
- 6
將檸檬皮放入裝了冷水+鹽（少許）的鍋中，煮沸，將果皮取出瀝乾水分；再重覆這個冷水+鹽煮沸動作（3~5次）。
★ 作用是去除苦澀味及軟化果皮。 - 7
將處理好的檸檬皮瀝乾，後切細絲、備用。
- 8
取出浸漬1晚的蘋果條+檸檬絲熬煮，至果肉呈透明濃稠即可。
★ 過程中要不停攪拌同時撈除浮泡
- 9
加入蘋果果膠，煮沸後即完成。
- 10
裝入已消毒的玻璃瓶中、倒扣放涼，後放入冰箱冷藏保存。
- 11
★玻璃瓶消毒步驟：
1、將玻璃罐放入深鍋，再加入冷水、後煮沸
2、煮沸後續煮10分鐘，起鍋前放入蓋子略燙
3、將玻離瓶夾起、倒扣風乾即可。
Cooksnap
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蘋果多到不知道怎麼辦才好嗎？這個可以長期保存，用來泡茶也很讚！訣竅提示1.你可以放入不同品種的蘋果，如青蘋果，味道又是不同喔！2.加塩是為了讓它更好消化，不會死甜。3.能不去皮也可以，但最好選有機的。4.蘋果煮過的養份，不輸生吃喔！幫助排便呢～5.挖些果醬來做水果茶更讚了！人妻的廚房粉絲頁：https://www.facebook.com/wifekitchenblog食譜：http://goo.gl/QTk7Z
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