豉椒炒蜆/花甲

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豉椒炒蜆/花甲

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預備食材

  1. 蜆 / 花甲 2 斤
  2. 紅辣椒 適量
  3. 乾蔥 2 個
  4. 蒜頭 10辮
  5. 豆豉 6 湯匙
  6. 紹興酒 4 湯匙
  7. 獻汁
  8. 水 200 ml
  9. 蠔油 2 湯匙
  10. 生抽 2 湯匙
  11. 粟粉 2 湯匙
  12. 砂糖 1 茶匙

料理步驟

  1. 1

    蜆 / 花甲，浸在鹽水中30分鐘，吐沙，瀝乾後備用；

    豉椒炒蜆/花甲的食譜步驟1照片
    豉椒炒蜆/花甲的食譜步驟1照片
  2. 2

    豆豉，洗淨，浸水15分鐘；

    豉椒炒蜆/花甲的食譜步驟2照片
  3. 3

    準備獻汁：水200ml、蠔油2湯匙、生抽2湯匙、砂糖1茶匙及粟粉2湯匙，拌勻；

    豉椒炒蜆/花甲的食譜步驟3照片
  4. 4

    鑊燒熱，加少許油，加入乾蔥，蒜蓉及豆豉，炒香；

    豉椒炒蜆/花甲的食譜步驟4照片
    豉椒炒蜆/花甲的食譜步驟4照片
  5. 5

    加入蜆/花甲，煮2~3 分鐘；

    豉椒炒蜆/花甲的食譜步驟5照片
  6. 6

    加入紹興酒及獻汁，煮至蜆/花甲開口及醬汁，至醬汁轉濃；

    豉椒炒蜆/花甲的食譜步驟6照片
  7. 7

    加入紅辣椒，拌勻，即成

    豉椒炒蜆/花甲的食譜步驟7照片
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