蔥爆豬肉

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終於練習出不柴的蔥爆豬肉

蔥爆豬肉

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終於練習出不柴的蔥爆豬肉

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預備食材

4人份
  1. 豬肉
  2. 段少許
  3. 醬油少許
  4. 太白粉少許
  5. 冷水少許
  6. 醃料
  7. 薑末少許
  8. 末少許
  9. 鹽少許
  10. 白胡椒粉少許

料理步驟

  1. 1

    先將豬肉與醃料攪拌均勻後等待10分鐘。同時將蔥切段,分蔥白與蔥綠。

  2. 2

    抓醃豬肉絲,同時少量加入冷水後再繼續抓醃,重複至豬肉絲呈飽水狀態,約莫3-4次,加入少許太白粉再抓醃。

  3. 3

    將炒鍋預熱放入油,豬肉絲放入大火拌炒至變色,盛盤等待。重新將炒鍋預熱放入少許油及蔥白爆香,倒入豬肉絲拌炒,最後加入蔥綠及醬油,上菜了!

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