紅燒牛肉麵
更詳細的步驟請點好讀網頁版: https://reurl.cc/E7n81g
🔍 挑嘴小食堂 https://pickyeaterr.com
🔍 追蹤Instagram https://www.instagram.com/pickyeaterr_food/?hl=zh-tw
最近疫情大爆發，嚇得胃福部長跟挑嘴公主都不敢到外面餐廳吃飯了，在家中突然想吃牛肉麵怎麼辦？別怕，就讓挑嘴小食堂教你們如何成功作吃超好吃又超簡單的紅燒牛肉麵！
小撇步
一、將牛肋條切成適當大小即可，因為經過煨煮後牛肋條會縮小，切得太小塊會影響口感 。
二、牛肋條一定要先和辣豆瓣醬炒過，最後的牛肉麵才能保有它的香氣，但切忌將牛肋條炒得過老。
三、白蘿蔔和紅蘿蔔應刨兩次皮，並使用滾刀切塊，才更容易入味。
紅燒牛肉麵
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最近疫情大爆發，嚇得胃福部長跟挑嘴公主都不敢到外面餐廳吃飯了，在家中突然想吃牛肉麵怎麼辦？別怕，就讓挑嘴小食堂教你們如何成功作吃超好吃又超簡單的紅燒牛肉麵！
小撇步
一、將牛肋條切成適當大小即可，因為經過煨煮後牛肋條會縮小，切得太小塊會影響口感 。
二、牛肋條一定要先和辣豆瓣醬炒過，最後的牛肉麵才能保有它的香氣，但切忌將牛肋條炒得過老。
三、白蘿蔔和紅蘿蔔應刨兩次皮，並使用滾刀切塊，才更容易入味。
料理步驟
- 1
先將1500c.c.的水加入滷包、洋蔥、蒜頭煮滾後，加入白蘿蔔、紅蘿蔔繼續熬煮
- 2
另起一鍋加入牛肋條(不用加油)煸炒至出油
- 3
將牛肋條炒至雙面變色後 ，加入辣豆瓣醬4大匙、洋蔥、薑片、蒜頭煸炒
- 4
將牛肋條及所有炒料加入高湯，加蓋以中小火持續煨煮1小時，煨煮期間要記得將浮沫撈出
- 5
待牛肉湯煨煮至50分鐘後，即可開始煮麵，麵條種類依自己喜好選擇即可(本次使用拉麵)
- 6
時間到後將牛肉湯內的滷包、蔥條、薑片取出丟棄，和麵條結合後，一道美味的紅燒牛肉麵就完成囉
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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Youtube影片教學->https://youtu.be/7NdFPTvqbFA在家自己做牛肉麵其實很簡單這次用牛肋條先來做個滷牛肉再用滷汁兌煮麵水簡易湯頭馬上完成搭配燙青菜、小菜一頓不輸餐廳的牛肉麵就完成了滷牛肉的過程也可以加點牛肚增加豐富度
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番茄紅燒牛肉麵 / 壓力鍋30分鐘 番茄紅燒牛肉麵 / 壓力鍋30分鐘
#愛分享牛肉麵應該是有吃牛肉的人很常見的家常麵點不同的牛肉部位能燒出不同的口感牛腱Shank 脂肪比較少口感彈牙。牛腩Rib Finger 牛肋條牛都是牛的五花肉脂肪多口感軟Q肋骨與肋骨間取下的牛肋條脂肪適當口感也軟Q，很可以。如果跟我一樣懶可以使用壓力鍋(快煮鍋)30分鐘就能滷好美味的牛肉麵。
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紅燒牛肉湯/紅燒牛肉麵 紅燒牛肉湯/紅燒牛肉麵
#Cookpad食譜書家人愛吃牛肉麵，自己煮如果用了壓力鍋其實很快也不困難。牛肉可以選牛腱或是牛肋條。我常常是買美式大賣場的嫩肩里肌（直接買一大條，自己切）價格十分划算，口感也很好。
潔西卡的美味筆記 -
紅燒牛肉麵 Taiwanese Braised Beef Noodles 紅燒牛肉麵 Taiwanese Braised Beef Noodles
※除了牛腱也可以用牛肋條或是牛腩，牛腩需要比較久的時間，要再多燉20－30分鐘才會軟化。※燉煮牛肉時，中間過程加的水一定要是熱水，這樣牛肉才不會變老喔！※如果想自製牛油，可以買脂肪多的牛肉，取下白色脂肪的部分，中小火慢慢逼出牛油。※滷包除了小磨坊萬用滷味包，也可以改用香濃滷味包。＃參考柚子媽媽來上菜#好料日記
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