剝皮辣椒蛤蜊雞湯
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小撇步
一、雞肉一定要先以水煮出浮沫與血水(水煮滾後就將肉撈起洗淨)，避免煮出來的湯頭混濁。
二、為了避免蛤蜊過老，蛤蜊煮開後就要馬上起鍋。
三、喜歡吃辣的朋友們可以多加幾根剝皮辣椒。
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小撇步
一、雞肉一定要先以水煮出浮沫與血水(水煮滾後就將肉撈起洗淨)，避免煮出來的湯頭混濁。
二、為了避免蛤蜊過老，蛤蜊煮開後就要馬上起鍋。
三、喜歡吃辣的朋友們可以多加幾根剝皮辣椒。
料理步驟
- 1
蛤蜊加入水和鹽巴放至冰箱靜置吐沙約1小時
- 2
雞肉下鍋煮至水滾開
- 3
用清水將雞肉表面浮沫及血水沖洗乾淨備用
- 4
鍋中加入1000c.c的水，並依序加入半罐剝皮辣椒的湯汁、蔭瓜一罐、香菇、蒜頭、米酒、剛煮好的雞肉直接開中火烹煮
- 5
煮滾後加入剝皮辣椒約8支(想吃更辣的可以再多加幾根)、蛤蜊
- 6
待蛤蜊煮開後即可盛盤，超級好喝的剝皮辣椒蛤蜊雞湯就這樣完成了，四個步驟就能在冷冷的天氣裡，享用到辣中帶鮮甜的剝皮辣椒雞湯，真的是暖心又暖肺阿！
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會回甘的雞湯~「剝皮辣椒雞湯」 會回甘的雞湯~「剝皮辣椒雞湯」
濕濕、悶熱的天氣~喝碗「剝皮辣椒雞」冒些汗，好過癮~~ 會回甘、微辣感的剝皮辣椒，煮成湯後，喝起來像微辣的瓜子雞，微微辣辣，熱熱喝、回甘的香甜，好暖呼，有種幸福的味道頓時擁上心頭，晚上就燉碗愛心雞湯，慰勞辛苦工作的身體及心靈吧！訣竅提示★ 煮湯的香菇，略洗淨即可，不用泡軟。 ★ 若喜歡香菇咬起來的香氣，可以在最後半小時再加入，避免香氣全溶到湯頭。 ★ 喜歡剝皮辣椒的脆度及微辣感，可以保留1/3的剝皮辣椒，待最後十分鐘再放入。 ★ 不嗜辣者，可以減少剝皮辣椒，改加點蔭瓜。 ★ 放個十來顆蛤蜊可增加鮮度，亦可省略。 ★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB：https://www.facebook.com/dowai1980
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