簡單快速料理【輕鬆上好菜】#金廚獎

口感不同.顏色美麗訣竅提示蛋液如經過過濾會較綿細用煮過的水放冷加入.會沒有空隙食後感想很有口感的一到蛋料理

每天會煎荷包蛋，冰箱剛好庫存鹹蛋和皮蛋，做蒸三色蛋需時間才會熟。於是用煎蛋方式，來試看看，省時，快速又好吃。

三色蛋屬於冷盤，可以涼涼的吃，不需要再加熱。 這道也是很好的宴客菜，若有客人來家裡做客，可以前一天就先做好放冰箱冷藏。要吃時，再從冰箱拿出來切片即可，非常方便快速。訣竅提示★皮蛋蒸熟後，它的蛋黃才不會溏心，最後也不會把雞蛋白弄得灰灰濁濁的不好看。★蛋白過篩，可以消除泡沫，蒸好的三色蛋才會平滑無孔洞。★入電鍋蒸時，鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子，這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。★三色蛋的花紋，可利用鹹蛋和皮蛋來變化，皮蛋和鹹蛋切大塊點，完成後會像大理石的花紋；如果都切成小丁，那麼完成後的紋路就像瑪瑙，喜歡什麼樣的紋路，可自行多玩幾次試試看。★容器內鋪上烘焙紙，可方便最後成品取出。★三色蛋不是吃像蒸蛋一樣的軟嫩口感，水份太多的話，會使最後成品過軟，不易定型。★三色蛋屬於冷食，一餐吃不完可用密封盒裝起放入冰箱冷藏，下一餐要吃之前再拿出來切片即可，不需要再加熱。★三色蛋放入冰箱冷藏，可保存2～3天。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

<三色蛋>這三色蛋算是非常簡單裝盤時又很美的一道菜喜歡可以試試唷~~小茹美味食堂  https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

食後感想好吃又營養的三色蛋，家中怕小孩子吃過鹹，可加上玉米粒讓味道中和，吃起來也不會過鹹or太膩口。

以前常常在便當裡看的到的菜色,我的做法快速又簡單,雖然不美觀但是很美味,配上美奶滋好好吃!!訣竅提示用保鮮膜的原因是,要拿起蒸好的三色蛋時比較容易也不會黏在在盤子裡面。食後感想雖然外表沒有很美觀,但是這簡單又容易的料理,配上美奶滋就可以美味的上桌囉!!

三個顏色的搭配,視覺與味蕾的結合做法簡單,是道美味的家常便當菜訣竅提示1.三色蛋剛起鍋還熱的時候,千萬不要倒扣,不然蛋會散掉2.如果要帶便當時,也可以用烘焙的模具當成模型去蒸,倒扣後的型會很漂亮3.水的部份,可以以雞湯或其它高湯或是牛奶替代,口感會更綿密4.蒸的時候可以保留雞蛋黃,等電鍋開關跳起時再淋上去悶一下,這樣蛋表面的顏色就會很黃更有漸層了!食後感想大家一起來試看看三色蛋吧!是完全不用油煙的料理呢!

YouTube影音版食譜：https://youtu.be/YDTxpFXPTbUBlog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/chinese-tricolour-eggs某天突然好想念三色蛋，還好冰箱內該有的材料都有，所以我立刻做這個讓我懷念的滋味。三色蛋需要用到皮蛋、鹹蛋及雞蛋，因為我用了所有的鹹蛋白，鹹度已夠，我就沒有額外加鹽了。做完後冰入冰箱就變成一道冰涼可口開胃菜囉！

材料只要雞蛋，鹹蛋和皮蛋，加上一點點鹽巴，不必加其他多餘的調味料，蒸好放涼切片，老少咸宜的三色蛋，美味上桌😄歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

這道料理看起來麻煩，實則非常簡單，雞蛋、皮蛋、鹹鴨蛋蒸過後，口感各不相同卻交互融合，冷藏過後再吃，更是別有風味。

將三色蛋(雞蛋/鹹蛋/皮蛋)以”蒜香九層塔”調味，以煎的方式捲成蛋捲；完成品帶著塔香、蒜香與蛋香，外酥內蓬鬆，一口咬下，同時能品嚐三種蛋不同的口感與味道，融合在口中，非常有層次感，美味可口，適合當配菜或帶便當喔!#2025廚神養成歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907