基礎鹹派皮 Homemade Pie Crust
嚐樂 the joy of taste @cook_19447936
萬用基礎鹹派皮（批皮），適合多款西式鹹派或甜點～麵糰可預先製作，能冷凍保存1個月～食譜可做12cm派(批)4個
影片：https://youtu.be/gHVQSPxWX9w
基礎鹹派皮 Homemade Pie Crust
萬用基礎鹹派皮（批皮），適合多款西式鹹派或甜點～麵糰可預先製作，能冷凍保存1個月～食譜可做12cm派(批)4個
影片：https://youtu.be/gHVQSPxWX9w
料理步驟
- 1
無鹽牛油/奶油切丁冷藏備用
- 2
中筋麵粉過篩加入鹽及已切丁的牛油/奶油
用奶油切刀/切麵刀切碎牛油/奶油
也可以用手使牛油/奶油與麵粉混合均勻
但需要留意溫度 不要讓牛油/奶油溶化
- 3
混合至沙狀後加入蛋黃及清水
水可以先下一半看麵糰情況再加入
- 4
混合成糰即可 不要揉麵糰
用保鮮紙蓋好 放入雪櫃冷藏最少1小時
- 5
派模上掃一層牛油
- 6
冷藏後拿出來
我今天做一個12cm派(批)，所以切1/4使用把它搓圓
用不完的麵糰可冷凍保存1個月
- 7
麵糰捍至2-3mm厚，把麵糰放在派模上
- 8
把麵糰塑成派的形狀，去除周邊多餘的麵糰
- 9
用叉子在底部戳洞，冷藏30分鐘
- 10
加入煮食紙及豆子/重石
放入已預熱的焗爐以180度焗20分鐘
- 11
取出豆子/重石後掃一層蛋液 以180度再焗5分鐘
嚐樂 The joy of taste
影片：https://youtu.be/gHVQSPxWX9w
Cooksnap
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