#好料日記#小磨坊新疆孜然剛出爐時好香，好適合週末團聚

雞腿肉的膠原蛋白有多少？！蒸一條出來實驗最有說服力，不去皮還能再多1倍雞汁凍。 圖片中肉片上的肉凍，就是雞汁冷藏後的凝結。相較於前幾篇用雞胸肉做的雞捲，雞腿凍膠的濃稠度絕對為雞胸肉的2 倍以上。訣竅提示★ 鹽蔥可搭配的香料︰花椒、胡椒(黑或白)、孜然、沙茶。★ 鹽蔥就像蔥油餅口味，試著用蔥油餅加xx香料來想像，就能組合出新的香料口味。同理可將青蔥換成九層塔。★ 錫箔紙封好的雞捲，可冷藏、冷凍或蒸熟後隨餐取用。

#好料日記一直很愛這道義式香料烤雞腿，這次加入辣椒粉調整為微辣口感也很讚

微涼的秋天在平時料理中加入酌量辛香料ˊ除了可以促進血液循環ˊ也能讓身體備感溫暖。用自己特調的紅椒香辣油來做這道口水雞ˊ風味獨特ˊ而且也香的更有層次喔。除了傳統上使用的乾辣椒和花椒粒ˊ還特別加了匈牙利紅椒粉和和風七味唐辛子ˊ運用上的變化就像結合不同風味咖哩ˊ絕對比使用單一咖哩來得更具美味一樣。喜歡的也嘗試做做看喔。訣竅提示【第一屆有食候素人主廚徵選-雞料理玩出新食尚：http://www.chefxfarm.com/public/link.php?r=100】媽咪的聰明料理術60道幸福廚房好滋味http://www.books.com.tw/products/0010594345歐巴桑的部落格:(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang

用簡單的食材和香料，就可以作出道地的雞肉咖哩。再加入番茄或優格，便可增加雙重的美味。應該可以實際體驗到香料帶出食材本身美味的感受。摘自常常生活文創《香料咖哩調製圖解聖經》http://bit.ly/2SYprlm

#紅白料理 沙烏地阿拉伯的傳統雞飯~Kabsa阿文的意思就是通通擠ㄧ鍋😄用香料煮雞再用雞湯煮米飯可說也是ㄧ鍋到底的料理😊把雞肉，蔬菜，米飯跟香料混合烹煮後再把雞肉烤過更逼出香氣，上桌享用前灑上香草葉及炒過的堅果或乾果喔

#前菜#下酒菜#小食把雞翅腿及蝦肉先醃過再煎炸，大蒜和香料融合出迷人的滋味；食用時搭配檸檬，檸檬的酸味帶有很棒的提味效果，讓香料既濃郁又清新

#紅白料理 印度香料飯多是層層堆疊的盛盤方式~ㄧ層飯一層肉或蔬菜再一層飯聽說以前是為了讓軍人可以在一餐就能吃到所有食物而得到均衡營養而研想出來的烹調方式首先是洋蔥跟蒜泥薑泥爆炒而併發出的香味已經讓你期待上桌入口的那刻來臨~接著而來的香料拌炒跟用酥油炒香的香料飯蒸煮~這就是印度食譜迷人且無法抗拒的芳香美味喔🥰😋

#金廚23 （第十週 9/11-17 雞腿）#氣炸鍋料理用白胡椒粒，香菜根和大蒜調製的烤雞腿很香，再配上些冰箱裡的蔬菜一起烤，美味又有飽足感，這是我家的瘦身餐，高蛋白少澱粉料理。（泰式烤雞簡單版本）

運用大量的番茄燉煮帶骨雞肉，裹上麵粉煎過的雞肉在吸附湯汁後變得更加美味。添加了摩洛哥檸檬一同燉煮，煮至融化的檸檬融入湯汁中，每一口都品嚐得到檸檬清香。無論搭配白飯或法棍都很合適喔。📍小匙為5cc量杓#公益食譜

#愛分享#普羅旺斯巡禮用新鮮蔬果和天然香料燉煮雞肉，美味又健康…灑入普羅旺斯香料時，一股香草的清新味入鼻，香氣十足，令人食慾大開🤭一端上桌，大家都舀上好幾匙拌飯吃，沒一下子整盤清空😄👍是一道老少皆宜的家常料理，拌飯拌麵或沾麵包吃都很適合喔！😊🤤

雞腿肉用印度香料（茴香、丁香、胡椒、山奈、月桂葉、肉桂...）醃製後用烤箱烤