料理步驟
- 1
將梅花肉逆紋切塊狀,再放入鹽.米酒.蛋白.醬油抓拌均勻,醃漬約5分鐘備用
- 2
將醃漬好的梅花肉塊,均勻的沾裹上地瓜粉
- 3
將醃漬好的梅花肉,放入油溫約170度的油鍋中炸至金黃上色即可撈起,等待油溫回升後進行第二次炸(炸酥脆)
- 4
取炒鍋倒入一點點油和下蒜頭爆香,再加入所有調味料(糖:番茄醬:醋=1:1:1)一起加入翻炒均勻
- 5
加入炸好的梅花肉塊翻炒,讓梅花肉塊上的炸粉沾裹均勻醬汁
- 6
待醬汁略微收乾淋點香油就可以盛盤,最後撒上少許的熟白芝麻即可
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