將南瓜切半後，清理種子，放入電鍋，外鍋放一杯水蒸熟。洋蔥用5g奶油加些許橄欖油炒軟炒香至微微呈現褐色。呈起備用。把杏鮑菇和毛豆放入爆香洋蔥的鍋子炒熟，呈起備用。

去皮，挖取蒸熟的南瓜泥，和炒香的洋蔥稍微拌在一起。加入鮮奶用果汁機或是食物調理器打成均勻的南瓜醬。

倒入鍋子內用小火加熱，放入炒好的杏鮑菇和毛豆，加入鹽，羅勒，黑胡椒粉調味。等微滾就可以熄火，等麵好了再開火。義大利麵用另一鍋，10倍量的滾水加一大匙鹽，煮8分鐘，大概是還有一點微微芯的感覺。起鍋，瀝乾麵體水分，把麵放入煮好的南瓜醬中，讓麵體均勻裹上醬汁，開火再滾一下即可起鍋，旁邊可以再裝飾綠花椰菜。