在好市多買了瓶萬能醋，做各式泡菜只要直接倒入就好，超方便滴，小黃瓜，白蘿蔔想得到的都可以🤗 #金廚獎

大兒子口味像台南人，喜歡偏甜食物，所以才改用蜂蜜鳳梨醋！！😙😙😙#消暑煮

大熱天...來個清爽的開胃小菜吧！訣竅提示因為不喜歡太嗆鼻的醋味，所以不用全醋做泡菜！只加一杯醋，其他用冷開水代替。雖然要3、4天才能吃，但一樣很好吃、高麗菜也很脆。

妹妹又一個突然想吃台式泡菜，酸甜脆的口感讓整頓餐都美好起來了！想吃就許願，通常我都是會讓家人如願的。蔬菜變泡菜，營養會加倍。#金廚獎

酸甜滋味加上脆脆的口感.台式泡菜讓你的食慾大

每次買臭豆腐還要看老闆臉色嗎?我們自己做~~訣竅提示1.泡菜在製作過程中不要去加到生水，容易壞掉2.步驟2，若鹽加太多太鹹的話，用開水再沖洗一下3.冷開水、醋、糖，可以依份量的大小，我用2:1:0.7的比例來做4.醬汁不用滾是為了不要讓醋的酸味被滾掉可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

夏天必備的開胃小菜 ! 沒有嗆鼻的醋味、泡菜又脆，真的很好吃喔 !訣竅提示用醋加冷開水做泡菜，雖然要放幾天才能吃，但味道很棒，酸度也夠 ! 就算放1.2星期，泡菜還是脆的喔 !大人、小孩喜歡的酸度不同 ! 以自己喜歡的酸度，決定最佳品嘗時間 ! 

#Cookpad食譜書【精彩手路菜食譜】台式泡菜，這是我「兒時最愛的家常料理」，小時候吃不下飯的時候，媽媽就會拿出冰冰涼涼的台式泡菜，馬上讓我食慾大開呀！還有去夜市吃臭豆腐，也期待老闆可以多放一些泡菜呢！清爽開胃的台式泡菜，要趁高麗菜便宜的時候多做一些！還可以視自己的喜好，加入紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、薑等等的食材一起醃製，也可以加一點香油增加香氣，好吃又沒負擔。料理小撇步：✪高麗菜的粗梗可以對切，或斜切小片，會更容易入味。✪高麗菜要先加鹽巴殺青後才能醃漬，而鹽巴比例，建議約是高麗菜重量的2%；主要是要去除高麗菜的澀味、水份、軟化高麗菜，可以讓高麗菜更容易醃漬入味。殺青的時間大約需要約1~2小時，但不要超過2小時，不然高麗菜會太鹹。浸泡液的比例參考：✪酸一點⇒ 糖:醋:水 = 2:3:2✪甜一點⇒ 糖:醋:水 = 3:2:2✪大眾口味⇒ 糖:醋:水 = 1:1:1泡菜製作完成後，若覺得太酸或太甜，都可以自行再做調整。

現在是高麗菜盛產期，價格便宜到嫑嫑的，最適合拿來做泡菜了。酸甜微辣又脆口的台式泡菜，和臭豆腐超合拍，搭配炸物也能解解膩。作法一點也不難，喜歡吃泡菜的你，不妨動手做做看吧!加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen

高麗菜盛產，便宜又好吃，來製作《泡菜》只需幾個步驟就可以輕鬆完成～是很棒的開胃菜～ 歡迎逛逛我的粉絲頁，請搜尋FB《庄腳人ㄟ灶咖》有問題留言我會盡快回覆～訣竅提示這次調味屬於偏酸、辣的口感，也可自己調整味道喔～高麗菜用瀝乾即可，不可用手用力擰乾，會不脆口軟化後的水份盡量瀝乾，才不會影響調味

經典的台式泡菜，配上炸豆腐，就算人在國外也有臭豆腐的好滋味！

#金廚獎