這麵線料理真的是很古早味，外面都吃不到的美味！低溫麻油爆香薑絲，麵線下去拌炒吸附麻油香氣！好好吃！

#金廚獎 小女兒愛吃的薑汁麻油麵線，簡單的料理，大大的滿足。

酸菜薑絲湯先煮滾出味道後，選擇過濾取出高湯與蚵仔麵線作結合，這樣做法不但看起來清爽，吃起來也比較順口，喜歡的朋友可以試試

說實在的我真的很厭倦薑絲清湯魚。實在不知道為什麼會有這樣的迷思說：新鮮的魚不要過度料理煮清湯就好了？年紀大的人、生病的人喝魚湯最補？今天我用酸菜和洋蔥來煮魚，取它自然酸味與洋蔥的甜，再用薑絲和清酒來去腥味，利用味霖補一點甜味，這樣的手法維持住家人的習慣，我也可以擺脫清湯魚。再燙一些麵線、魚湯麵線是媽媽的最愛。弄一些芥茉是我的最愛。#愛分享

【麻油酒香薑蛋麵線】▪️1446涼涼的天氣，來碗暖暖的麻油酒香薑蛋麵線，暖心又暖胃❤️影音食譜：https://youtube.com/shorts/RlVtuG-b_Gw?si=sYS_CVALFBHOa1-t

麻油、黑麻油或茶油～老薑或嫩薑～米酒加或不加～加鹽或油膏？混搭後都能組合出不同的好風味。訣竅提示★ 煎香薑片的火一定要小(隨時抬鍋離開爐火降溫)，見薑片乾縮轉黃褐色即成，避免焦黑。★ 煮麵水不加鹽，可改在拌麵時加油膏或素蠔油(甜鹹滋味)。★ 手工麵線通常已調味，用鹽要注意。★ 筆者偷懶，不愛洗鍋子，所以只用一鍋兼顧炒料&煮麵。炒、煮分鍋當然更好！

簡單的食材，配上麻油薑泥真的讚不絕口，更知道吃素是一件容易的事情，簡單便是幸福。🥰👨🏻素食先生叮嚀：煮熟的青菜與麵都要瀝乾唷，避免味道變淡很多~因麵線所附的調理包的份量不大，青菜與豆包和番茄用少許鹽攪和均勻，這樣味道剛剛好呢。😋📝拍照後用美圖秀秀 app後製#素食先生 #素食 #麵線 #薑泥 #麻油 #純素

一早醒來便感受到明顯的寒意，很高興冬天即將到來，下一整天的雨，讓人懶得出門，晚餐本打算煮個餛飩湯簡單打發，老爺也說好。傍晚，窗外傳來陣陣香氣，是誰家在煮麻油雞？居然香到我們家來，真是太沒有公德心。瞧著老爺似乎很想吃，我只好去翻翻冰箱，找出所有的雞肉，怎麼樣也要煮出一鍋麻油雞湯，所以組合很怪，雞翅、雞腳跟去骨的雞腿肉。 這鍋麻油雞薑黃麵線可說是恩典牌，因為所有的東西都是好朋友送的，我只是出力而已。育軒家的雞肉、杰哥家的竹薑片跟薑黃麵線，以及到奮起湖好友那買茶時贈送的薑，如此，不是恩典牌是什麼？我們抱著感恩的心情吃著，暖胃又暖心。 好吃的雞肉 https://www.facebook.com/profile.php?id=100002698170365&pnref=friends.search竹薑片與薑黃麵線 https://www.facebook.com/groups/865288806816537/奮起湖好喝的茶 https://www.facebook.com/profile.php?id=100001338504551&pnref=friends.search 訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 歡迎加入我的粉絲頁https://www.facebook.com/selina92534/美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/ 

過了中秋，但早晚溫差有些大，決定料理“ 麻油薑泥拌麵線 ”，放入了許多蔬菜及4片豆包，好吃又簡單🤤。另外另外！素食先生學會開瓦斯了😂，料理上可以更加多元🥰，將陸續與大家分享。❤️#素食先生 #快速上菜

#金弘胡麻油

說到黑麻油，就想到厚工的料理，其實黑麻油料理也有簡易版的喔！濃濃的香氣，三兩下就上桌，四月舒服天，小試身手吧！

#Cookpad廚藝賞2019