料理步驟
- 1
食材備妥。
- 2
蘿蔔削皮刨絲（用切亦可），加1大匙鹽去和1小匙糖充分攪拌，靜置10分鐘待蘿蔔出水後，擠乾水分。
- 3
香菇泡水後擠乾切絲；蝦皮泡水瀝乾；切蔥花，分開蔥白和蔥綠；絞肉以醬油、糖、酒醃半小時，下鍋前再放一小匙油，使肉質滑嫩。
- 4
取一炒鍋，放1大匙油，爆香香菇、蝦皮和蔥白，放入絞肉，炒香後加入蘿蔔絲。
- 5
加入1大匙醬油膏、白胡椒粉和油蔥酥調味，最後灑上蔥綠，盛盤。
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