絲瓜虱目魚肚麵
Wei Li @WeiLi_098
#金廚獎
盛夏絲瓜鮮美又多汁，無刺虱目魚肚加點油蔥酥，整個鮮味十足；家母不喜歡吃麵線，換成關廟麵也是香Q好吃，補鈣好消化的一道早餐麵點。
需要同時起2鍋水，1鍋煮關廟麵，另一鍋煮絲瓜虱目魚肚湯，分開煮，湯才不會濁。
絲瓜切薄片後下，才可以吃得到絲瓜的脆及保水性。
絲瓜虱目魚肚麵
#金廚獎
盛夏絲瓜鮮美又多汁，無刺虱目魚肚加點油蔥酥，整個鮮味十足；家母不喜歡吃麵線，換成關廟麵也是香Q好吃，補鈣好消化的一道早餐麵點。
需要同時起2鍋水，1鍋煮關廟麵，另一鍋煮絲瓜虱目魚肚湯，分開煮，湯才不會濁。
絲瓜切薄片後下，才可以吃得到絲瓜的脆及保水性。
料理步驟
- 1
無刺虱目魚肚洗淨，用1大匙米酒醃一下。
- 2
絲瓜切薄片，絲瓜囊挖除，避免不好入口，待用。
- 3
薑絲，蒜末，待用。
- 4
起第1鍋熱水，煮關廟麵，大約6~7分鐘；麵起鍋後先放碗裏，可滴香油防止麵黏在一起。
- 5
煮麵的同時，起第2鍋熱水(或高湯)800cc，水滾先放薑絲、蒜粒，再放虱目魚肚；蓋鍋等水滾，再放絲瓜片+枸杞；等2分鐘後水滾關火，加鹽、加油蔥酥➡️調味。
- 6
將絲瓜虱目魚肚湯倒入麵碗後，滴上香油，即可品嚐。
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佳佳小言：生活中，每個人要的酸.甜.苦.辣都不同，做菜調味亦是..，所以調味時..可先放少一些，不夠時..再慢慢放多一點點..，準沒錯的唷！^_^
佳佳小廚
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