1

🔹苦瓜要不苦籽挖除後拿根薄一點的湯匙輕輕將毛茸茸的內壁刮除乾淨，小心刮除不要用力以免苦汁滲入肉裡更苦了～
🔹另一種方式可以將苦瓜對半切後再切成4片，用刀子切除毛茸茸的內壁。圖2
🔸切成自己想要的苦瓜形狀後用鹽巴輕輕灑在苦瓜上，此步驟就是要逼出苦汁～*靜置5分鐘即可。
🔹魚肚洗淨切成自己喜歡的大小
2

🔸備妥蔥、薑絲、蒜末、大辣椒
🔸起油鍋先爆香豆鼓，薑絲，蒜末大火炒至香味出來。
🔸圖3熄火後用鍋子的餘溫倒入醬油膏2大匙，利用餘溫嗆出醬油膏的香氣
3

🔸爆香後放入適量的水，糖及苦瓜悶煮。
#苦瓜用鹽巴醃製後用清水反覆確實沖洗乾淨
🔸蔥段和大辣椒一併放入鍋裡蓋鍋悶煮，約莫10分鐘後放入魚肚一起小火悶煮約莫30分鐘左右～
4

起鍋前將蔥段和大辣椒夾起丟棄～即可呈盤上週～
🔸簡易上手又下飯的古早味滷虱目魚苦瓜

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敬騰怡怡 @cook_19126490

發布於 2022年04月23日 09:56

高雄

自營水產～我喜歡簡單的烹調方式，沒有壓力的隨性煮成我喜愛的口感，烹飪不只是滿足生理需求，也是休息、療癒、充電的個人時光。

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留言 (2)

雪堡媽媽 @snowball_mama

2022年04月26日 02:36

哇！！好詳細的食譜唷！我原本都不太會料理苦瓜！看到你分享的方法之後想試試看～～謝謝分享～

相似食譜

古早味醬香滷無刺虱目魚肚古早味醬香滷無刺虱目魚肚

#懶人便當菜這是一道從小吃到大的滷虱目魚，多出來的薑味醬油汁拿來澆飯，是讓人一想到就流口水的好滋味。媽媽的古早味就是調味簡單，所以醬油、糖及烏醋就是全部了。

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絲瓜虱目魚肚麵絲瓜虱目魚肚麵

#金廚獎盛夏絲瓜鮮美又多汁，無刺虱目魚肚加點油蔥酥，整個鮮味十足；家母不喜歡吃麵線，換成關廟麵也是香Q好吃，補鈣好消化的一道早餐麵點。需要同時起2鍋水，1鍋煮關廟麵，另一鍋煮絲瓜虱目魚肚湯，分開煮，湯才不會濁。絲瓜切薄片後下，才可以吃得到絲瓜的脆及保水性。

Wei Li
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carol995591
虱目魚肚絲瓜麵線虱目魚肚絲瓜麵線

酷暑讓人胃口欠佳, 卻是虱目魚的豐收季節, 用清爽的絲瓜跟麵線來做搭配, 輕鬆端出一份美味滿分的午餐。無刺的虱目魚肚, 只要調味一下就超好吃的啦。

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鳳梨醬虱目魚肚～古早味鳳梨醬虱目魚肚～古早味

🙏#夏天味道👍🇹🇼🇹🇼🇹🇼虱目魚的脂肪中包括Omega-3多元不飽和脂肪酸EPA及DHA，對於降膽固醇、保護心臟、促進腦部發育有益。此外，虱目魚還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅，以及維生素A、B、C、E等。

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【滷花菜虱目魚肚】▪️1368鮮美的滷虱目魚肚，配飯也是必須扒個2碗白飯搭配一些白花椰菜，整個就是營養豐富影音食譜：https://youtube.com/shorts/xRM-_O0n8mo?si=Hqsg2GblDjCrhuI4

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#好料日記 #滷 #虱目魚 #魚料理 #海鮮 #虱目魚肚 #阿基師跟著阿基師學做菜～做法不難！一起動手試試◆食材、調味有做更改喔★原食材是鹹冬瓜，家中沒有改用醃瓜脯取代，增加新鮮鳳梨★阿基師切塊滷(我用整片)、阿基師只用酒(我部分用水取代)★調味料依我口味減少了喔

李小寶
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佳佳小言：生活中，每個人要的酸.甜.苦.辣都不同，做菜調味亦是..，所以調味時..可先放少一些，不夠時..再慢慢放多一點點..，準沒錯的唷！^_^

佳佳小廚