剝皮辣椒雞湯
料理步驟
- 1
將雞肉放入鍋內，加入2匙米酒、4片薑片、少許蔥段，加入淹過雞肉高度的水量，冷水川燙。
- 2
待雞肉稍微變色時，將水倒掉，然後把雞肉略微沖洗掉雜質後將雞肉全部放進乾淨的4公升大湯鍋裡備用。
- 3
然後再加入2匙米酒、4片薑片、剝皮辣椒、剝皮辣椒湯汁、蔭瓜含汁、2500cc水，開大火煮滾後就可以轉成小火慢煮、嚐味道。
- 4
如果太辣了，可以加點糖或者水或者蔭瓜調整。
- 5
通常我都會蓋上鍋蓋後放著不管慢煮一個小時半左右，等要開飯前才關火。
- 6
因為我們偏愛喝湯不愛吃肉，今天只有準備一支大雞腿，平常偶爾會是用三隻大雞翅。
- 7
如果有蛤蠣也可以加進去，提升鮮度。可以再轉大火放入吐好沙的蛤蠣(大約十來顆）攪拌後，關火燜著10分鐘就可以享用了。
- 8
另外每一個品牌的剝皮辣椒辣度不一樣，口味上需要自己斟酌哦！今天我是用花崗山的，比較辣。
- 9
平常我是用金博家的剝皮辣椒。比例上通常就會調整是：2000cc水、8根剝皮辣椒對切、200cc剝皮辣椒湯汁、150cc蔭瓜含汁
- 10
如果喜歡吃脆一點的剝皮辣椒就不要早放，或者分成1/3先放，2/3後放。因為我比較不能吃辣，所以選擇全部先放，燉煮得爛爛的。
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【家樂福廚房】剝皮辣椒雞湯 【家樂福廚房】剝皮辣椒雞湯
在微冷的天氣裡，來煮個香噴噴、微辣的剝皮辣椒雞湯吧！剝皮辣椒與雞湯其實是非常對味的哦～更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes訣竅提示因每種品牌的剝皮辣椒醃汁甜鹹不一，如果怕失手變太鹹或太辣，剝皮辣椒的湯汁可先酌量放入，等電鍋跳起後再適度調整。
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