草莓大福
#金廚獎
看起來很搞剛的草莓大福其實真的沒有那麼難，只要幾個步驟就能做出光滑漂亮，吃起來超軟Q的大福皮。
食譜原文: https://www.thefabulouslifestyles.com/strawberry-mochi
食譜影片即時更新在粉絲頁，歡迎有空來逛逛唷!
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草莓大福
#金廚獎
看起來很搞剛的草莓大福其實真的沒有那麼難，只要幾個步驟就能做出光滑漂亮，吃起來超軟Q的大福皮。
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料理步驟
- 1
草莓洗淨、擦乾、去蒂頭
- 2
將大福皮的食材糯米粉、砂糖和水全部扮勻、要確保粉漿沒有顆粒
- 3
電鍋外鍋加入一杯水，先將外鍋的水煮滾後放入拌好的粉漿蒸5分鐘
- 4
將半熟的粉漿拌勻後再放入電鍋蒸4分鐘、蒸熟的麻糬應該是呈半透明
- 5
用木棍持續捶打麻糬5分鐘、這是麻糬香Q滑順的重要步驟。最後可用沾水的湯匙刮掉黏在木棍上的麻糬
- 6
將麻糬用沾水的刮刀沿著裝麻糬的碗刮起放置灑好日本太白粉的工作台上。擀麵棍和麻糬上有也分別撒上太白粉。如果用平常的太白粉可以用烤箱180度烤個6-7分鐘。
- 7
將麻糬用桿麵棍桿成長方形，約15x25公分
- 8
用圓型的餅乾模具切出六個大福皮，剩下的麻糬大約還能做兩個(但重新揉出來的皮會沒有那麼光滑)。這份食譜是能做8個草莓大福
- 9
用擀麵棍將外圍桿薄一點，外圍薄一點會比較好包。最後用毛刷輕輕刷掉過多的太白粉超光滑的大福皮就做好了喔!
- 10
紅豆泥分成8份，每份30克壓成圓形。用紅豆泥將草莓從尖頭的部分開始包，做成球型，最好要知道草莓尖頭的方向，這樣包起來之後如果要切，斷面才會很漂亮。
- 11
草莓尖頭朝上，將桿好的大福皮從上面蓋上去，捏起大幅轉過來(這樣做手才不會碰到紅豆餡，手碰到紅豆現在去捏大福的話會髒掉)。最後將大福皮包好捏緊，如果太厚也可以切掉/捏掉一些。
- 12
完美的草莓大福，跟外面賣的一樣漂亮!
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相信大家對這樣的日式點心都不陌生ˊ"大福"原指"大腹"麻糬皮加上紅豆餡ˊ造型圓滾ˊ皮薄餡多ˊ也稱大腹餅ˊ後來取諧音"福"來替代ˊ也延伸出許多的創意口味ˊ除了草莓也可用其他水果或餡料變化不同的風味喔。Q嫩的麻糬皮加上紅豆餡ˊ還有當季新鮮草莓ˊ運用手邊工具ˊ簡單輕鬆就能自己在家完成呦ˊ是我自己非常喜歡的日式點心。訣竅提示歐巴桑的部落格:http://aap123452001.pixnet.net/blog歡迎加入{歐巴桑的快樂廚房}一起品嚐幸福的味道https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang媽咪的聰明料理術 ~60道幸福廚房好滋味http://www.books.com.tw/products/0010594345
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