#控醣便當

#全球烹飪高纖的地瓜葉含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，有護眼、抗氧化好處！很適合便秘者、腸胃機能不佳的老年人適度食用，做為補鈣、預防骨質疏鬆，可提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。現採鮮嫩現做地瓜葉美味可口喔！

先燙再炒，簡單方便又好吃，地瓜葉煮之前的前置作業也很重要，地瓜葉富含維他命A、C，味道鮮美，帶有蒜香，口感軟嫩，是健康的綠色蔬菜選擇。也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

超喜歡吃媽媽煮的地瓜葉，小時候總覺得外面的吃起來就是不順口，長大後才知道，原來菜梗媽媽花了很多時間手撕去皮。今天去市場買了一大袋，換我做給媽媽吃，雖然處理了老半天，但真的比較好吃耶！

營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。新鮮香菇與青菜一起拌炒， 只要幾朵就能讓菜餚提升鮮味。

#神還原多年前朋友請吃飯,吃到一道很特別食材搭配[皮蛋地瓜葉],當時覺得味道很不錯,上週日到虎頭山走路運動,在擺攤市集買到2包地瓜葉,週一蒜香地瓜葉,今午皮蛋地瓜葉,彷彿回到第一次吃的美味~

小時候超討厭 因為聽說是給🐷吃的 但後來發現品質好的地瓜葉真的超好吃的啦

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吃過這麼多次的地瓜葉，第一次自己買自己煮😂以為只要洗一洗就可以炒，媽媽說梗跟葉子要挑一挑啦😝就有一盤營養好吃的綠色葉菜嘍😊#金廚23

拿到不少的地瓜葉，將較粗的梗撕去外皮較老的部分，拿來用香蒜粉拌炒，相當清甜好吃哦食後感想炒的脆脆的地瓜葉梗配上香蒜粉相當美味哦

#當季食材地瓜葉的清甜加上皮蛋的口感，呈現完美的結合！

完整版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46005840雖然成品看起來不太雅觀，但皮蛋特有的鮮味很讓人喜歡，也讓地瓜葉的味道多份層次感~（2人份，1人份約90大卡，淨含醣約2.5g/人份）