焦糖布丁食譜
Youtube影音版：https://youtu.be/-huSbecmYrU
Blog圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/caramel-recipe
焦糖布丁食譜 Creme Caramel Recipe，自己做沒有特別的添加物，自己做吃得安心又快樂。非常容易即使新手也可以駕馭的小點心，看一次就能學會。做幾個放在冰箱，下班回家後就有小點心可以吃，非常幸福呢！
焦糖布丁食譜
Youtube影音版：https://youtu.be/-huSbecmYrU
Blog圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/caramel-recipe
焦糖布丁食譜 Creme Caramel Recipe，自己做沒有特別的添加物，自己做吃得安心又快樂。非常容易即使新手也可以駕馭的小點心，看一次就能學會。做幾個放在冰箱，下班回家後就有小點心可以吃，非常幸福呢！
料理步驟
- 1
我準備的份量其實是適合做4個6oz 模型的布丁，但我也不知道為什麼，當下我就很想做六個布丁，所以你看到的會是我做了六個，但其實最適合是做4個。
- 2
首先先來煮布丁底部的焦糖，把15ml的冷水及50g的糖倒入鍋中，使其混合均勻，用中火煮至褐色。
過程中記得不斷的搖晃鍋子，糖只要滾了就會很快變色，糖變色之後關火，再拿30ml的熱水倒入鍋中。
倒熱水的過程要小心被燙到（高溫）。
- 3
接著把焦糖倒入布丁模型裡，然後就可以放去旁邊，開始準備布丁液。
如果覺得煮過焦糖的鍋子很難洗，可以倒入牛奶及茶葉煮個焦糖奶茶，煮完後鍋子就很好洗，而且還有焦糖奶茶可以喝。
- 4
接著來做布丁液的部分，開小火加熱牛奶，倒入50g的砂糖，攪拌至溶化即可關火。把鍋子從爐子移開，可以放在抹布上讓他降溫。
- 5
接著把四顆蛋打散。
接著把放涼的牛奶倒入蛋液中，攪拌均勻之後再拿出一個碗來過篩。
- 6
最後把布丁液倒入布丁模型中。
烤盤上加熱水，布丁蓋上鋁箔紙，接著就可以放入已預熱的烤箱，用160度烤35-40分鐘，烤後晃動不會有液體就可以出爐了。
- 7
出烤箱後放涼，接著放入冰箱冷藏，然後就可以吃布丁囉～
相似食譜
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焦糖布丁 焦糖布丁
做布丁最大的瓶頸是煮焦糖，如果偷懶的人，就直接在底部加現有的焦糖醬或楓糖喔，常有人說，做出來像蒸蛋，在我認為，要加香草精比較容易蓋住蛋腥味，還有就是不要蒸過頭了，坑坑洞洞口感就容易變蒸蛋啦~訣竅提示1.此材料為六個保羅瓶，塑膠蓋只有在冰入冰箱才可以使用2.保羅瓶在蒸時，保羅瓶的上方一定要多加蓋子，因為不要讓水滴到布丁液中，沒蓋子就包鋁箔紙(不能用它附的塑膠蓋)，鍋蓋要留縫細3.焦糖液一放入容器馬上變硬很正常，蒸過後就會軟化了4.香草精不要加太多，會有太重的香味5.焦糖液的鍋子用完很難洗，別擔心，只要再加水煮過來溶化糖漿，就很好清洗了喔6.過篩蛋液要用細的篩網，否則蒸完毛細孔會很大7.蒸的容器不同，蒸的時間也會不同，請再自己拿捏時間有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl
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義大利人把這種用湯匙小口小口挖來吃的甜點叫做"dolci al cucchiaio"，也就是「湯匙甜點」的意思。這道焦糖烤布丁(creme caramel)就是其中的代表！簡單的幾個步驟就可以做出甜在心潤在口的精品甜點，一起來試試看吧！訣竅提示1. 注意，烤布丁時，深烤盤內滾水的高度必須淹沒布丁模達1/2左右。2. 烤好的布丁冷卻後進冰箱冷藏需八小時才能上桌。食後感想焦糖烤布丁香甜美味，口感細緻，冷藏後蛋奶香飽滿濃郁，想在餐後或午茶時間好好寵愛自己嗎？試着做做看囉～
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