#小廚娘 跟著小廚娘線上課程，交第二次作業：不芶芡酸辣湯。踫到端午節的前後日子，工作較忙，忘了練習。晚餐利用秋葵當芶芡汁，雖然只有豆腐沒豬血，但蔬菜香菇很好喝！很特別的湯！（蓮藕粉好像也當芡汁？）出遊回來，外面家人煎魚太陽，在家煮湯配肉粽也不錯。（蔬菜，飲料清腸味！）

#小廚娘沒有勾芡清爽很多，好喝！

#小廚娘酸辣湯在海外中餐館或中式外賣是必備湯品，但常常吃不到好吃的酸辣湯；我家煮水餃一定要搭配酸辣湯，常常會煮家人喜歡口味的酸辣湯。看到小廚娘利用秋葵當芶芡汁，家裡有食材秋葵，還有臺灣帶回的乾燥金針花，上週末煮水餃，試煮不勾芡酸辣湯，家人可以接受，但還是喜歡用夫家臺南白河蓮藕粉，來勾芡出湯頭滑嫩口感。

#小廚娘天然芡羹，不加粉很健康哦！

低醣飲食所以金針菇代替勾芡

吃水餃總不忘了搭配點酸辣湯才覺得滿足,但是外面的酸辣湯總是勾了很多芡.少了很多料,所以自己在家把這些缺點去除就成為了自己專屬的酸辣湯囉!!訣竅提示1.綜合絲為(筍絲.木耳絲.紅蘿蔔絲)市場專門賣鴨血鹹菜醃筍的攤位應該有再賣2.如果喜歡勾芡的朋友可以自行調點太白粉水勾芡3.所有調味料及材料均依個人喜好增減食後感想不勾芡的酸辣湯喝起來更清淡,尤其在冷冷的天氣這樣的湯品會讓人喝了還想再喝.

喜歡酸辣湯滋味的我一直不敢嘗試自己做，感覺難度高，但經過老師仔細傳授祕訣後才發現比想像中簡單，而且味道可和外面麵食館的酸辣湯匹敵，真有成就感！

#Cookpad食譜書好喜歡料多味美的酸辣湯，但是不愛勾芡所以用黃原膠來做出濃稠度黃原膠是天然增稠劑，從食物玉米淬取卻沒有碳水化合物，所以低碳甜點有時也會使用如果真的沒有辦法買到，少許的太白粉做出薄芡也是可以的喔～

#當季食材

一、這次買的小辣椒真的令人辣不要不要，若再煮，小辣椒只會加1條。二、上次煮的素咖哩送吃素的朋友，她很喜歡，問辣度，她分享她平日吃的咖哩更辣。這次的素湯咖哩，特地加了小辣椒，她說也很好吃，只是有怎麼那麼辣(笑)。

秋天悄悄來到，好楓戶農家的小白菜就要開始大出囉！這是最早的一波收成，期待今年的產量👍#金廚獎