每個家都有屬於自己專屬味道的紅燒肉！小毓家喜歡加入紹興酒來燉煮，每一口肉都有紹興酒獨特的香氣，越吃越下飯啊！無論是平日聚會小酌，或者是過年的年夜飯，都超適合滷一鍋來當下酒菜喲！歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理👇www.facebook.com/syukitchen

最近熱愛紹興酒，於是把米酒換成紹興酒

正宗本幫上海紅燒肉沒有太多調味，純以火候功夫，做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹的本家紅燒肉。在台灣沒有老抽，還是想吃，照樣煮了一鍋，雖不能也不敢稱做本幫，但是也是好吃。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

用紹興酒滷煮出來的紅燒肉有種特別迷人的香氣~加上焦糖上色再煸肉的料理手法，不但香氣足上色也漂亮！香噴噴又Q彈的紹興紅燒肉..當然的最佳拍檔就是要來碗白飯才是絕配嘍！訣竅提示＊選用優質純天然釀造的醬油~醬香味濃..紅燒肉最佳。(因每個人使用的醬油品牌甜鹹度不同，調味料使用分量~僅供參考)＊先炒糖色的做法，可以讓煮出來的紅燒肉色澤更美~不炒糖色冰糖後放亦可。

#金廚獎燒至入味紅通通的五花肉,好軟嫩,入口即化,好下飯

試過用高粱酒、紹興酒、米酒滷肉， 這回手邊剛好有沒喝完的清酒，於是乎就試著用來滷肉了，果真如我想像還蠻好吃的哩！ 我只能說這真的是一道太銷魂的紅燒肉了! 醬香味濃~連軟透入味的肥肉部分吃起來一點也不油膩，好美味~😋

傳統美食總是令人難以抗拒! 偶爾做一鍋香噴噴的紅燒肉犒賞一下自己和家人, 一樂也!歡迎到米太廚房手記Facebook專頁讚好！參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/訣竅提示－買五花肉時，可以叫肉販把肉切厚身一點，燜出來會好看些。－燜豬肉如用易潔鍋會減少"黏鍋"機會！

亮晶晶的紅燒肉配上汆燙的青江菜..清淡的青菜剛好可以化解紅燒肉的油膩, 讚! 多下幾碗飯吧..訣竅提示更多仔細的小提示請看: http://lclykitchen.pixnet.net/blog/trackback/04533569d2/51256294食後感想亮晶晶的紅燒肉..我請姊姊們來吃, 連不愛豬肉的都說好吃, 好下飯喔..^^

這是一道記憶中的家鄉味，如果餐桌上有紅燒肉百頁，飯碗很快就見底。五花肉口感肥而不膩，醬油鹹香留有餘韻，百頁結軟而不爛，滿滿肉汁鮮味及醬香，美味下飯。

阿肌師料理平台連結：https://linktr.ee/puweichef影音食譜連結：https://youtu.be/WCmw39DbMC0竹筍的產季，來煮竹筍紅燒肉，鮮甜脆口竹筍，搭配軟嫩的紅燒肉，多了不一樣的口感，更能去油解膩喔

在上海住了幾年,有時會想念上海朋友做的上海紅燒肉,它是上海的家常菜色之一,想吃時動手做起來,它紅通通的糖色真的上色的很好看,吃下口後那種看似油膩卻一點也沒油膩的口感,口味偏甜,滑又不膩的紅燒肉。#紅白料理

紅燒肉是採用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用醬油加少量的糖燒製而成，色澤上呈現紅亮、肥而不膩，可滿足眾人的口腹之慾