先將豬絞肉與蔥末、薑末、上面調味料全部拌合，一直攪動至豬肉黏稠狀並摔打肉泥多次，分兩份，放冰箱冷藏。接著處理蝦仁去尾、擦乾，切塊狀（方便包入）。將韭菜切細加入一份肉末，拌勻即可。高麗菜切細（高麗菜加少許鹽拌一拌，放一下會出水，再擠掉水加入另一肉末拌勻，先放冰箱冷藏，要包時再拿出來比較新鮮。

每包一個餃子放已經切好的兩塊蝦仁，包好一盤未煮可以放冷凍。放冷藏一下可以，放2小時以上會沾黏在一起，要小心。我同時做煎餃及水餃，有點手忙腳亂，所以水餃有些煮太久。煎餃需熱鍋放油，轉小火，排放餃子，轉大火，煎一下底部，放水至1/2的餃子高度，水沸了轉小火燜至水乾，約5-6分鐘。總之，起鍋時，水一定要收乾。

整體來說，還是很美味。包剩的生水餃務必冷凍保存。