三杯豆腐（ 含五辛蛋奶 ）
所謂的「 三杯 」料理是：
麻油、醬油、料理酒的比例 = 1 ：1 ：1
但也可以依個人口味，去自行調整比例
料理步驟
- 1
食材準備：
取出「 豆腐 」切成適量大小的「 塊狀 」
將「 蒜頭 」剝皮洗淨，輕拍成「 蒜仁 」
將「 辣椒 」洗淨，去蒂，切成「 斜片 」
- 2
食材準備：
將「 老薑 」削皮，洗淨「 切片 」
將「 九層塔 」洗淨，取「 葉片 」
- 3
首先，將「 豆腐 」用「 廚房紙巾 」吸乾
表面水份，再入鍋中煎至「 兩面金黃 」
即可「 起鍋瀝乾 」待備用～
- 4
將「 麻油 」入鍋，以「 中火 」燒熱
- 5
將「 薑片 」下鍋，燒至「 稍微捲曲 」
- 6
將「 蒜仁 」下鍋，爆香
- 7
將「 辣椒 」下鍋，炒香
- 8
將「 豆腐 」下鍋
- 9
加入「 料理酒、清水、鮮菇鮮味炒手、
醬油、砂糖、黑醋 」入鍋調味，拌勻
- 10
接著，以「 小火 」煨煮至「 略收乾 」
即可，加入「 九層塔 」下鍋，拌炒
- 11
最後，炒至「 九層塔 」略微熟軟即可
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