【#金廚獎 】紅目鰱魚湯有人會去皮下去煮，但這樣魚肉會散，所以我是整隻煮，吃的時候去皮也很快，筷子輕輕一挑就可挑起魚皮

魚販那裡學到的筆記，測試過很好喝。

涼涼的秋天，來碗碗暖的魚湯，清爽鮮甜無負擔... 可以灑薄鹽製成一夜干，煎烤食用具高度甜味，我這次則是用來煮成清湯， 煮好魚皮用筷子輕挑，就很容易去皮喔訣竅提示煮魚湯切忌大滾特滾，清澈的魚湯，更覺美味食後感想進口的大眼鯛，因為轉運，鮮甜度和台灣近海捕撈的甜度，表現是有所差異! 結實彈牙的大眼鯛，吃了停不了手!

媽媽這個皮怎麼這麼硬啊？妳鱗片沒刮？啊、賣魚的不是都會幫我們弄好？自從媽媽80歲後、就把吃魚頭魚刺魚皮這種好東西的棒子交給我，但我實在困惑這皮？就算我孝順爆表達💯分我也吃不下啊😂還好、媽媽沒說：魚皮很營養啊、吃魚皮很好啊、妳不吃我吃。#愛分享

#夏天食譜

採買海鮮食材時，最常買的魚種之一就是「紅目鰱魚」，因為它肉質纖細緊實，十分適合以魚湯的方式烹調，但是，賣魚老板說今天只有賣「”大“紅目鰱魚」，很大一尾，我請他幫我取中段魚肚，打算以“清蒸”的料理方式突顯其美味，魚頭及魚眼煮清湯用。我蠻愛破布子鹹鹹甜甜的滋味在嘴裡有回甘的感覺～只要食材準備好，放入電鍋內，等「啪」一聲，哇～美味好吃的清蒸魚料理上桌囉～可以簡簡單單變出一道好吃的菜囉！ヾ(＠⌒_⌒＠)ノ訣竅提示★歡迎加入「 宛の 美好”食“光 」 FB粉絲團 ☺自己做料理是一種的幸福， 可以和朋友一起的分享更快樂！https://www.facebook.com/wanwanFood食後感想★「紅目鰱魚」另外也可以香煎方式烹煮，唯處理過程中需注意魚鱗堅硬難以處理，又因紅目鰱魚皮可不食用，所以可以連皮一起刮除。若要以香煎方式料理，魚皮可考慮不要除去，避免魚肉直接接觸鍋底而導致沾黏脫落。

正宗宜蘭紅目鰱煮法，就是不去鱗，只去掉鰓，就可以放進鍋子裡煮，因為煮熟的關係，整片魚鱗可以輕鬆用筷子夾起，也別忘了品嚐新鮮的紅目鰱魚肝。#初心

#紅白料理

#夏天食譜#當季食材

影音食譜連結：https://youtu.be/5xLfbSlRo-0簡單熬個虱目魚高湯，加點洋蔥，湯頭更清甜魚高湯煮的魚肚湯，更加美味可口

**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味*10分鐘煮湯真的很簡單，單純加熱烹調只要5分鐘，不要再說你沒有時間讓自己吃得營養又美味，虱目魚肚豐富蛋白質，易熟快煮沒問題，鮮香軟嫩易消化，用一碗湯簡易為家人補足營養吧～#宅家煮飯