♡宛の美好”食“光 ✿ 破布子清蒸大紅目鰱魚肚
採買海鮮食材時，最常買的魚種之一就是「紅目鰱魚」，因為它肉質纖細緊實，十分適合以魚湯的方式烹調，但是，賣魚老板說今天只有賣「”大“紅目鰱魚」，很大一尾，我請他幫我取中段魚肚，打算以“清蒸”的料理方式突顯其美味，魚頭及魚眼煮清湯用。我蠻愛破布子鹹鹹甜甜的滋味在嘴裡有回甘的感覺～只要食材準備好，放入電鍋內，等「啪」一聲，哇～美味好吃的清蒸魚料理上桌囉～可以簡簡單單變出一道好吃的菜囉！ヾ(＠⌒_⌒＠)ノ
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食後感想
★「紅目鰱魚」另外也可以香煎方式烹煮，唯處理過程中需注意魚鱗堅硬難以處理，又因紅目鰱魚皮可不食用，所以可以連皮一起刮除。若要以香煎方式料理，魚皮可考慮不要除去，避免魚肉直接接觸鍋底而導致沾黏脫落。
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採買海鮮食材時，最常買的魚種之一就是「紅目鰱魚」，因為它肉質纖細緊實，十分適合以魚湯的方式烹調，但是，賣魚老板說今天只有賣「”大“紅目鰱魚」，很大一尾，我請他幫我取中段魚肚，打算以“清蒸”的料理方式突顯其美味，魚頭及魚眼煮清湯用。我蠻愛破布子鹹鹹甜甜的滋味在嘴裡有回甘的感覺～只要食材準備好，放入電鍋內，等「啪」一聲，哇～美味好吃的清蒸魚料理上桌囉～可以簡簡單單變出一道好吃的菜囉！ヾ(＠⌒_⌒＠)ノ
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★「紅目鰱魚」另外也可以香煎方式烹煮，唯處理過程中需注意魚鱗堅硬難以處理，又因紅目鰱魚皮可不食用，所以可以連皮一起刮除。若要以香煎方式料理，魚皮可考慮不要除去，避免魚肉直接接觸鍋底而導致沾黏脫落。
料理步驟
- 1
在大紅目鰱魚肚劃劃3-4刀類似井字，撒上很薄的海鹽，淋上調味料米酒，並將薑切成絲、破布子(含湯汁)擺在上魚身上。（因為「破布子」本身已經很有味道，所以在調味的部份，鹽巴的量不能太多，才不會影響魚本身的鮮美喔。）
- 2
蒸魚的同時切一些青蔥絲，泡在清水中，可以讓青蔥捲起來，賣相較佳。浸泡一會兒後，撈起瀝乾。
- 3
放電鍋蒸，外鍋約1杯水。按下開關，等待開關跳起，撒上蔥絲，即可享用。（也可蓋上保鮮膜，用大火蒸10分鐘。）
- 4
Cooksnap
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